Аналітичне дослідження сучасного стану підприємств хлібопекарської галузі, її стратегічне значення як підгалузі харчової промисловості. Динаміка обсягів виробництва хлібобулочних виробів. Процеси монополізації компаній на ринку: злиття та поглинання.