Основные направления использования свекловичного жома в кормопроизводстве, пищевой промышленности, медицине и фармакологии. Характеристика низкоэтерифицированного пектина, полученного из свекловичного жома. Виды пищевых волокон из свекловичного жома.
Аннотация к работе
Свекловичный жом (сырой и сушеный) в соответствии с существующей номенклатурой и классификацией вторичных материальных ресурсов сахарной промышленности относится к побочной продукции сахарного производства (сюда же относится меласса и рафинадная патока). Существует несколько видов свекловичного жома: свежий жом, кислый жом, консервированный жом, сушеный жом, мелассированный жом, амидный жом, бардяной жом, амидоминеральный жом. Кислый жом - это жом, находящийся в заводском жомохранилище более 3 суток. Консервированный жом - это жом, подвергшийся простому силосованию (уплотнению, тромбованию), либо силосованию с добавлением кислот в качестве консервантов и веществ, обогащающих его питательными компонентами (меласса, аммиачная вода, карбамид). Сушеный жом - жом, подвергшийся сушке в жомосушильном цеху сахарного завода.
Список литературы
1. Образование и пути использования вторичных материальных ресурсов сахарной промышленности: Монография / Белостоцкий Л.Г, Лагода В.А, Савун А.А и др. М.: 1988. Вып.3. С. 1-5.
2. Флейман П.Е. Свекловичный жом и его использование М.: ЦИНТИПП, 1984. С. 20-37.
3. Фирсов Г.Г. Разработка технологии различных типов свекловичного пектина с высокими качественными показателями. Автореф. дисс. канд. техн. Наук. Краснодар, 2004. 24 стр.
4. Ардатская М.Д. Метаболические эффекты пищевых волокон. Труды кафедры гастроэнтерологии УНЦ МЦ УДП РФ, 2004.
5. Лосева В.А. Изучение влияния РН и способа подготовки экстрагента на свойства пищевых волокон свекловичного жома // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. № 8. С 12-15.
6. Колесников В.А. Осветление свекловичного волокна: производство и применение // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. № 10. С 5-8.
7. Ипатова Л.Г. Физиологические и технологические аспекты применения пищевых волокон // Пищевая промышленность, № 1, 2004.