Характеристика физико-химических свойств аскорбиновой кислоты, ее биологической роли и клинического применения. Анализ симптомов гипо- и гипервитаминоза С. Анализ химического строения и свойств витамина Р. Описание клинических проявлений гиповитаминоза Р.
Аннотация к работе
Аскорбиновая кислота разрушается при нагревании выше 600С, поэтому при варке овощей содержание в них витамина резко уменьшается. Аскорбиновая кислота выполняет функции кофермента самых разнообразных окислительно-восстановительных реакций, в частности реакций гидроксилирования: ДОФА при синтезе норадреналина, триптофана при синтезе серотонина, Р-бутиробетаина при синтезе карнитина, холестерола при синтезе желчных кислот, производных холестерола при синтезе гормонов коры надпочечников, остатков пролина и лизина в проколлагене при синтезе коллагена, а также оссеина (белка костной ткани). Аскорбиновая кислота оказывает сберегающее действие на витамины В1, В3 (пантотеновую кислоту), В5 (никотиновую кислоту), участвует в превращении витамина В9 (фолиевой кислоты) в коферментную форму (ТГФК), восстановлении витамина Е (токоферола), подвергшегося окислению при взаимодействии с активными формами кислорода. Кроме того, аскорбиновая кислота участвует в обмене кальция и железа, в частности в кишечнике она обеспечивает восстановление трехвалентного железа в двухвалентное - обязательное условие всасывания железа; в крови способствует высвобождению железа из комплекса с трансферрином, что ускоряет его поступление в клетки. Аскорбиновую кислоту применяют для лечения гиповитаминозов, инфекционных заболеваний, болезней печени и почек, острых заболеваний дыхательных путей, множественного кариеса, заболеваний пародонта, плохо заживающих язв, инфекционных заболеваний слизистой оболочки полости рта, десен, губ, кровоточивости при различных заболеваниях, а также для стимуляции кроветворения вместе с витаминами В9, В12 и железом, стимуляции регенеративных процессов при поражениях соединительной ткани.