Организация труда и управления в магазине. Организационно-хозяйственная деятельность заведующего. Принципы и подходы к формированию ассортимента, потребительские свойства и качество товаров. Технологические процессы на розничных торговых объектах.
Аннотация к работе
Технологическая практика проходит на 2 курсе в магазине «Кали Ласка» ТПУП «Металлургторг». В процессе практики учащиеся последовательно отрабатывают и закрепляют умения и навыки по вопросам организации труда и управления, формирование ассортимента и товароснабжения, организации торгово-технологических процессов, обеспечивающих эффективную работу в магазине Задачами технологической практики являются: рассмотрение ассортимента товаров, ознакомление с организацией торгово-технологического процесса, научиться работать на кассовом аппарате, уметь культурно и быстро обслуживать покупателей.Торгово-производственное унитарное предприятие «Металлургторг» является ПРАВОПРЕЕМНИКОМРЕСПУБЛИКАНСКОГО дочернего унитарного торгового предприятия «Металлургторг» в связи со сменой собственника имущества на основании приказа Государственного комитета по имуществу Республики Беларусь от 30 декабря 2011 года №429 «О создании открытого акционерного общества в процессе преобразования Республиканского унитарного предприятия «Белорусский металлургический завод» с сохранением статуса юридического лица его дочерних предприятий». Предприятие имеет статус юридического лица, обладает обособленным имуществом, переданным Учредителем на праве хозяйственного ведения. Для осуществления хозяйственной деятельности в состав предприятия входят: · 8 магазинов торговой площадью 2000 кв. м. Магазин «Кали Ласка» имеет вывеску, на которой указанно наименование, режим работы, регистрационный номер. Ассортиментный перечень товаров, реализуемых в магазине: продукты детского питания, мороженое, мороженые полуфабрикаты, замороженные овощи, рыбные пресервы, майонез, маргарин, молочные товары, плодоовощные товары, колбасные изделия, рыба замороженная, мясо домашней птицы, яйцо, безалкогольные напитки, слабоалкогольные напитки, чипсы, сухарики, семечки, алкогольные напитки, шоколад, чай, кофе, кондитерские изделия, хлеб и хлебобулочные изделия, мука, растительное масло, крупы, бакалея, консервы, пряности, вкусовые приправы, корм для домашних животных, жевательные резинки, табачные изделия, спички, предметы личной гигиены, подарочные наборы, школьные принадлежности.Заведующий магазином осуществляет руководство в магазине, но не является юридическим лицом, имеет право заключать договора на поставку товаров, коммунальными службами. Заведующий магазином обязан обеспечить сохранность товаров, создать условия для работы материально ответственным лицам, следить за порядком в магазине. К важным факторам повышения эффективности труда работников розничных торговых предприятий, относится его нормирование, которое позволяет установить рациональную численность и структуру штата работников, эффективно использовать оборудование и рабочее время, повысить материальную заинтересованность работников в результатах своего труда. Если в магазине обнаруживается недостача или порча товара, тогда выясняется в смену какого работника (продавца, заведующего), это произошло и этот работник несет полную материальную ответственность в размере заработной платы, премии или стоимости товара, в зависимости от величины недостачи или порчи товара. б) обеспечить правильную расстановку работников, разрабатывать месячные графики выхода работников магазина на работу, их перерывов в работе и окончания работы с таким расчетом, чтобы в часы наибольшего наплыва покупателей в магазине находился достаточный штат продавцов; доводить эти графики до сведения каждого работника не позднее чем за три дня до начала месяца; в необходимых случаях переводить работников из одного отдела в другой для лучшего обслуживания покупателей;В ходе технологической практики я ознакомилась с организационной структурой организации; с путями формирования товарных запасов, их учет и контроль, методы планирования и управления; с нормативно-правовыми документами; информационными знаками на маркировке товаров и их назначение; как правильно работать на кассовом аппарате, фасовать товар, платежными ведомостями.
Технологическая практика проходит на 2 курсе в магазине «Кали Ласка» ТПУП «Металлургторг». Она обеспечивает формирование навыков по использованию полученных теоретических знаний конкретных условиях работы торговых предприятий.
Целью технологической практики является: освоение умений иьно навыков работы заведущего магазином (отделом, секций). В процессе практики учащиеся последовательно отрабатывают и закрепляют умения и навыки по вопросам организации труда и управления, формирование ассортимента и товароснабжения, организации торгово-технологических процессов, обеспечивающих эффективную работу в магазине
Задачами технологической практики являются: рассмотрение ассортимента товаров, ознакомление с организацией торгово-технологического процесса, научиться работать на кассовом аппарате, уметь культурно и быстро обслуживать покупателей. В процессе теоретического обучения, приобрести необходимые умения по избранной специальности, овладеть навыками профессиональной деятельности. Практика проводится в течение 36 дней, продолжительность рабочей недели - 6 дней. В результате прохождения технологической практики должна уметь организовывать рабочее место, инструктировать по вопросам ассортимента и качества товара, соблюдать правила охраны труда и пожарной безопасности, а так же организовывать торгово-технологический процесс в организации розничной торговли.
Во время практики я буду работать в магазине, который по форме обслуживания - самообслуживание.
1. Охрана труда и пожарная безопасность
Вывод
В ходе технологической практики я ознакомилась с организационной структурой организации; с путями формирования товарных запасов, их учет и контроль, методы планирования и управления; с нормативно-правовыми документами; информационными знаками на маркировке товаров и их назначение; как правильно работать на кассовом аппарате, фасовать товар, платежными ведомостями.
Так же за время практики я узнала, как проводятся опросы покупателей и разработала совместно с товароведом анкету для опроса с целью выявить торговые предпочтения покупателей.
Список литературы
1. «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»: учебник / под редакцией проф. Л.Г. Елисеевой, - М.:МЦФЭР, 2009.
2. «Теоретические основы товароведения»: учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: Норма, 2007.
3. «Коммерция и технология торговли»: учебник. 9-е изд., перераб. и доп./ Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, - М, 2009.
4. «Хозяйственное право»: учебное пособие. 2-е изд., испр. и доп./ Н.Ю. Круглова. - М.: Издательство РДЛ. - 2001.
5. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента: Учебное пособие. - М.: Новое знание, 2009.