Характерные особенности производственных процессов в овощеводстве защищенного грунта. Анализ факторов, влияющих на рост урожайности овощных культур и снижение себестоимости продукции. Применение инновационных технологий в современном овощеводстве.
Аннотация к работе
Защищенный грунт является необходимым и важным звеном обеспечения круглогодичного потребления овощей в естественном (непереработанном) состоянии, в котором они имеют наибольшую биологическую ценность и предоставляются населению в периоды года (зима, ранняя весна), когда потребность в витаминной продукции ощущается наиболее остро. Постановлением Совета Министров Республики Беларусь № 1926 от 31 декабря 2010 года утверждена Государственная комплексная программа развития картофелеводства, овощеводства и плодоводства на 2011-2015 гг. Целью данной программы в части овощеводства является повышение эффективности отрасли, обеспечение потребности населения республики в овощной продукции высокого качества и в широком ассортименте, сокращение импорта, увеличение экспортных поставок овощей. Реализация мероприятий по развитию овощеводства позволит к 2015 г.: стабилизировать объемы производства овощей в сельскохозяйственных и других организациях на уровне 537 тыс. тонн; повысить в среднем по республике урожайность овощных культур на 25-40% в зависимости от видов возделываемых культур; сконцентрировать производство овощей в крупнотоварных организациях, что составит около 60% всего производства в сельскохозяйственных и других организациях; снизить импорт овощей в республику в межсезонный период на 50% и более; снизить затраты труда на выращивание, уборку и предреализационную подготовку овощей на 20-30%; обеспечить создание в каждой области 1-2-х интеграционных комплексов по производству, хранению, реализации овощей, продуктов их переработки [3]. Объединяя показатели по конечным результатам, он делит их на 3 группы: первая - частные экономические показателей, характеризующие результат производства, его эффект по видам продукции в натуральном виде; вторая - частные показатели развития овощеводства защищенного грунта, характеризующие его эффект в денежном (стоимостном) выражении; третья - общие показатели, характеризующие экономическую эффективность овощеводства защищенного грунта. Это позволяет тепличным предприятиям производить овощную продукции во внесезонный период (наибольшее поступление урожая культур наблюдается в зимне-весеннее и осенне-зимнее время), выращивать в течение года на одной и той же площади продукцию, получать продукцию, несмотря на то, что для овощных культур характерно разное соотношение периодов, в течение которых осуществляется выращивание и сбор урожая (урожай зеленых культур и лука собирается в основном единовременно, плодоношение огурцов и томатов растянуто, и сбор их урожая происходит неравномерно), обеспечить круглогодичный процесс производства в тепличных комбинатах искусственно создаваемым микроклиматом и постоянным количеством профессиональных работников, при этом разная себестоимость продукции и изменение цен реализации по видам овощей и срокам их сбора оказывает влияние на количество производимой продукции в натуре и денежном выражении, т.е. на конечные результаты производства в целом, а следовательно, на материальную заинтересованность в ассортименте производимых овощей и сроках их производства [7].Наши исследования показывают, что получению высокой урожайности, снижению себестоимости производства овощной продукции, а следовательно, и повышению экономической эффективности отрасли способствует применение современных инновационных технологий на основе модернизации технических и технологических систем производства.
Введение
Овощеводство является одной из важнейших составляющих продовольственного ресурса Республики Беларусь. Эта отрасль поставляет растительные продукты, обладающие ценными питательными и целебными свойствами, которые имеют большое значение для обеспечения полноценного рациона питания людей. Они содержат в легкоусвояемой форме все основные энергосодержащие вещества (углеводы, белки и жиры) и целый комплекс жизненно важных витаминов.
Главная задача овощеводства защищенного грунта заключается в производстве свежих овощей и снабжении ими населения в те периоды года (октябрь-апрель), когда по климатическим условиям выращивание овощных культур в открытом грунте невозможно. Защищенный грунт является необходимым и важным звеном обеспечения круглогодичного потребления овощей в естественном (непереработанном) состоянии, в котором они имеют наибольшую биологическую ценность и предоставляются населению в периоды года (зима, ранняя весна), когда потребность в витаминной продукции ощущается наиболее остро. Однако энергоемкость, издержки производства тепличных овощей значительно выше, чем энергоемкость и издержки производства овощей, выращенных в полевых условиях.
Проблема повышения экономической эффективности производства овощей защищенного грунта имеет важную народно-хозяйственную значимость, которая возрастает с учетом удорожания энергетических и инвестиционных ресурсов. Объективная необходимость неуклонного роста эффективности производства овощной продукции защищенного грунта обусловлена также проблемой ее конкурентоспособности на внутреннем и внешних рынках.
Цель статьи - выявить и подчеркнуть особенности производства овощей защищенного грунта и определить зависимость их экономической эффективности от размера производственных площадей теплиц.
Анализ источников
В конце 2010 г. Постановлением Совета Министров Республики Беларусь № 1926 от 31 декабря 2010 года утверждена Государственная комплексная программа развития картофелеводства, овощеводства и плодоводства на 2011-2015 гг. Целью данной программы в части овощеводства является повышение эффективности отрасли, обеспечение потребности населения республики в овощной продукции высокого качества и в широком ассортименте, сокращение импорта, увеличение экспортных поставок овощей.
Реализация мероприятий по развитию овощеводства позволит к 2015 г.: стабилизировать объемы производства овощей в сельскохозяйственных и других организациях на уровне 537 тыс. тонн; повысить в среднем по республике урожайность овощных культур на 25-40% в зависимости от видов возделываемых культур; сконцентрировать производство овощей в крупнотоварных организациях, что составит около 60% всего производства в сельскохозяйственных и других организациях; снизить импорт овощей в республику в межсезонный период на 50% и более; снизить затраты труда на выращивание, уборку и предреализационную подготовку овощей на 20-30%; обеспечить создание в каждой области 1-2-х интеграционных комплексов по производству, хранению, реализации овощей, продуктов их переработки [3].
Исключительно важное значение придается повышению экономической эффективности овощеводства.
В экономической литературе имеют место различные точки зрения на показатели эффективности овощеводства защищенного грунта.
Так, В.П. Грузинов и В.Д. Грибов показатели эффективности овощеводства защищенного грунта условно подразделили на две группы [4]: оценочные, характеризующие достигнутый или возможный уровни развития или результатов деятельности овощеводческих предприятий; затратные, отражающие уровень затрат на производство продукции.
Свою классификацию системы показателей для анализа и оценки эффективности овощеводства защищенного грунта предлагает и И.А. Минаков [9]. Объединяя показатели по конечным результатам, он делит их на 3 группы: первая - частные экономические показателей, характеризующие результат производства, его эффект по видам продукции в натуральном виде; вторая - частные показатели развития овощеводства защищенного грунта, характеризующие его эффект в денежном (стоимостном) выражении; третья - общие показатели, характеризующие экономическую эффективность овощеводства защищенного грунта.
Все эти показатели, по мнению ученого, позволяют дать наиболее полную характеристику работы овощеводческих предприятий. В них находят отражение оценки уровня и эффективности использования всех видов участвующих в производстве ресурсов и затрат: земли как основного средства производства; живого труда; прошлого труда, овеществленного в основных средствах производства; текущих производственных затрат.
Важные особенности отрасли овощеводства защищенного грунта: - земля как основное средство производства в сельскохозяйственном производстве не имеет решающего значения, поскольку выращивание овощей в защищенном грунте ведется на искусственно создаваемых почвенных смесях-грунтах, малообъемных субстратах;
- применяется более сложная, чем в открытом грунте, техника, технология и организация производства;
- необходимо создавать искусственный микроклимат и более интенсивно использовать культивационные площади, что в конечном счете обусловливает более высокий уровень затрат на производство овощей;
- предъявляются более высокие требования к производству общих культур, специальным знаниям и квалификации работников;
- отличается более высокая фондообеспеченность и фондовооруженность, приближающаяся к ряду промышленных отраслей [8].
Это позволяет тепличным предприятиям производить овощную продукции во внесезонный период (наибольшее поступление урожая культур наблюдается в зимне-весеннее и осенне-зимнее время), выращивать в течение года на одной и той же площади продукцию, получать продукцию, несмотря на то, что для овощных культур характерно разное соотношение периодов, в течение которых осуществляется выращивание и сбор урожая (урожай зеленых культур и лука собирается в основном единовременно, плодоношение огурцов и томатов растянуто, и сбор их урожая происходит неравномерно), обеспечить круглогодичный процесс производства в тепличных комбинатах искусственно создаваемым микроклиматом и постоянным количеством профессиональных работников, при этом разная себестоимость продукции и изменение цен реализации по видам овощей и срокам их сбора оказывает влияние на количество производимой продукции в натуре и денежном выражении, т.е. на конечные результаты производства в целом, а следовательно, на материальную заинтересованность в ассортименте производимых овощей и сроках их производства [7].
По мнению И.П. Козловской, показатели экономической эффективности производства овощей можно разделить на три группы: 1. Показатели, выражающие эффективность производства (натуральные и стоимостные). К числу важнейших натуральных показателей относятся урожайность и валовой сбор овощей; к числу стоимостных - валовая продукция, товарная продукция и прибыль.
2. Показатели, выражающие величину затрат на производство продукции. Главным экономическим показателем в этой группе является себестоимость продукции, которая дает представление об издержках производства.
3. Относительные показатели, выражающие различные соотношения между результатами и связанными с их получением затратами [5].
С.А. Константинов показатели, характеризующие состояние исследуемого предприятия, объединяет в три группы: факторные (ресурсные); результативности; эффективности. Показатели эффективности он представляет как соотношение результативных и ресурсных [6].
Из этого следует, что показатели экономической эффективности производства овощей защищенного грунта должны выстраиваться на основе следующих принципов: объективно и полно выражать критерии экономической эффективности овощеводства защищенного грунта; обеспечить системный подход к изучению эффективности производства; выступать инструментом для вскрытия резервов повышения экономической эффективности.
В современных условиях для оценки эффективности производства овощей защищенного грунта необходим комплекс показателей, среди которых особое значение имеет ресурсо- и энергосбережение на инновационной основе, конкурентоспособность, импортозамещение, позволяющие повышать урожайность овощных культур при одновременном снижении их себестоимости. Достижению этих задач способствует концентрация овощеводства в тепличных комбинатах, оснащенных новейшими технологическими системами.
Методы исследования
В качестве методов исследования использованы экономико-статистические и общелогические методы: анализ, синтез, индукция, дедукция, обобщения, аналогия.
Основная часть
Современное овощеводство защищенного грунта как специфическая отрасль сельскохозяйственного производства отличается от других отраслей особыми средствами производства, технологией производственных процессов и организацией труда.
Особое значение при повышении урожайности тепличных овощей, улучшении качества продукции и снижении затрат труда имеет применение малообъемных технологий их выращивания.
Сущность малообъемной гидропоники заключается в замене почвы инертным субстратом (гравий, керамзит, минеральная вата и другие), который служит опорой для корневой системы растений, а питание они получают из водного раствора солей и минералов.
Преимущества выращивания овощных культур при использовании технологии гидропоники заключаются в следующем: требуется меньше тепловой энергии, так как производится только подсубстратный обогрев и не производится пропаривание грунта; не производится замена грунта, его вспашка и фрезерование, отсутствует необходимость использования органики; существенная экономия воды за счет применения капельного полива и обратного контура для сбора ее излишков, а также снижение ее испарения благодаря покрытию поверхности субстрата пленкой; снижение расхода минеральных удобрений (до 40%), сокращение расходов пестицидов на дезинфекцию теплиц, улучшение фитосанитарных условий; возможность более точного и быстрого определения состава субстрата и питательного раствора (кислотности, содержания элементов питания, влажности, температуры и т.д.) за счет малого ее объема и применения систем управления всеми процессами на базе микропроцессорной техники.
Кроме вышеперечисленных преимуществ, культивирование овощей без использования почвы исключает применение сельскохозяйственных машин, необходимых для обработки почвы, а следовательно, значительное снижение затрат на приобретение и содержание техники. Отсутствует необходимость в проведении севооборота культур, а также борьбы с сорняками. При строгом соблюдении мер санитарии гидропоника позволяет отказаться от применения химических средств защиты от вредителей и болезней, т.е. повысить качество и биологическую чистоту овощной продукции.
Возможность автоматизации большей части операций, связанных с уходом за растениями, позволяет облегчить труд персонала и более экономно использовать трудовые ресурсы, качественно изменить характер сельскохозяйственного труда. Трудоемкость при этой технологии сокращается в среднем в 2-2,5 раза [1, 10]. Так, внедрение и использование малообъемной технологии производства овощей в КСУП «Минская овощная фабрика» позволило предприятию увеличить урожайность на 65%, валовой сбор на 163%, а рентабельность повысить с -4,9% до 12,7%.
Внедрение газогенераторных установок, где вырабатывается СО2, необходимый для полного цикла производства овощей, позволяет существенно снизить затраты на энергоресурсы. Так, внедрение газогенераторной установки в агрокомбинате «Ждановичи» позволяет не только обеспечивать собственное производство тепловой и электрической энергий, но и поставлять излишки получаемой при этом электроэнергии в единую энергосистему страны. Хозяйство смогло снизить потребление энергоресурсов почти на 20% и за счет этого уменьшить себестоимость продукции.
Важным фактором снижения затрат на энергоресурсы является также использование геотермальных вод. Так, например, в КУСП «ТК Берестье» внедрен технологический прием, позволяющий снизить расход энергоресурсов (экономия газа более 8,5 тыс. м?/год) на подогрев воды за счет использования геотепла.
Основными видами защищенного грунта являются теплицы, парники и пленочные укрытия.
Парники служат для выращивания рассады и ранних овощей.
Теплицы - наиболее интенсивный вид защищенного грунта. Они являются сложными культивационными сооружениями. По внешней форме различают два основных типа теплиц: односкатные и двускатные. Двускатные теплицы по объемно-планировочному решению делятся на ангарные и блочные. Ангарные не имеют внутри опор, а блочные представляют собой две и более двускатные теплицы, соединенные желобами на опорах.
Зимние теплицы в большинстве случаев остекленные и обогреваемые. Весенние теплицы (чаще всего пленчатые) имеют лишь солнечный обогрев.
Большое значение имеет уровень концентрации производства овощей, основными показателями которых служат размер производственной площади теплиц и сбор урожая с 1 м? теплиц.
Различают строительную, инвентарную и посевную площадь теплиц. Строительная площадь - произведение наружной длины на ширину теплицы. Инвентарная площадь определяется произведением внутренней длины на ширину. Посевная площадь - это площадь без проходов, которая используется для выращивания овощных растений.
Технология выращивания овощей в теплицах характеризуется повышенной сложностью. На крупных тепличных комбинатах обеспечить создание необходимых технологических параметров, особенно микроклимата, могут только высококвалифицированные специалисты и опытные мастера-овощеводы [2].
В настоящей статье рассмотрена зависимость между основными показателями производства овощей защищенного грунта в хозяйствах Республики Беларусь за 2009 г. и определено влияние размера производственной площади теплиц на урожайность тепличных овощей и себестоимость продукции.
С этой целью проведена сложная группировка овощеводческих хозяйств, в которой в качестве первого группировочного признака выбрали посевную площадь тепличных овощей, второго - урожайность.
Результаты расчетов представлены в таблице.
Таблица
Себестоимость тепличных овощей в хозяйствах с различной посевной площадью теплиц, 2009 г.
Группы хозяйств по площади теплиц, м? Подгруппы хозяйств по урожайности овощей, кг/м? Число хозяйств Средняя площадь теплиц, м? Урожайность овощей, кг/м? Себестоимость реализованной продукции, млн. руб. / т
До 10000 а) до 5 б) 5,1-7 в) свыше 7 9 3 1 3133 4450 10000 2,8 6,3 22 5,0 2,1 2,3 в среднем по подгруппе 13 3965,4 5,1 4,2
10001-60000 а) до 5 б) 5,1-7 в) свыше 7 2 1 7 20000 30000 35480 3,5 7 35,1 6,8 2,5 2,1 в среднем по подгруппе 10 32167,3 26,0 3,0
Свыше 60000 а) до 5 б) 5,1-7 в) свыше 7 - - 10 - - 133356,9 - - 45,2 - - 2,3
В среднем по совокупности 33 56496,5 25,5 3,2
Из данных, приведенных в таблице, видно, что с ростом посевных площадей растет урожайность, а себестоимость тепличных овощей уменьшается. Наиболее низкая себестоимость одной тонны проданной продукции (2,3 млн. руб.) присуща группе хозяйств, имеющих площадь теплиц более 60 тыс. м?, при урожайности овощей свыше 7 кг/м?. В эту группу входят хозяйства, которые интенсивно используют инновационные методы и технологии выращивания овощей в защищенном грунте: «Агрокомбинат «Ждановичи» Минского района, ОАО «ТК «Берестье» Брестского района, КСУП «Брилево» Гомельского района и др.
Повышение урожайности ведет, как правило, к снижению затрат живого труда на единицу продукции и ее себестоимости, увеличению денежной выручки и чистого дохода с единицы площади, повышению уровня рентабельности отрасли. В свою очередь высокая урожайность достигается дополнительными издержками производства по уходу за овощными культурами, дополнительными капитальными затратами на выращивание рассады, заменой низкоурожайных сортов более ценными высокопродуктивными, внедрением новых конструкций теплиц, грунтов, средств комплексной механизации и автоматизации на основе применения современных электронных систем управления технологическим процессом.
Вывод
Наши исследования показывают, что получению высокой урожайности, снижению себестоимости производства овощной продукции, а следовательно, и повышению экономической эффективности отрасли способствует применение современных инновационных технологий на основе модернизации технических и технологических систем производства. Применение более совершенных конструкций теплиц, новых систем гидропоники и автоматики, использование нетрадиционных, более дешевых источников энергетических ресурсов позволяет тепличным комбинатам увеличить урожайность овощей более чем в полтора раза и снизить себестоимость примерно на 20%.
Список литературы
1. Аутко, А.А. Приоритеты современного овощеводства / А.А. Аутко, Г.И. Гануш, Н.Н. Долбик. Минск: Технопринт, 2003. 157 с.
3. Государственная комплексная программа развития картофелеводства, овощеводства и плодоводства на 2011-2015 гг. Минск: Беларусь, 2010. 121 с.
4. Грузинов, В.П. Экономика предприятия: учебник-практикум / В.П. Грузинов, В.Д. Грибов. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Финансы и статистика, 2005. 336 с.
5. Козловская, И.П. Пути повышения экономической эффективности и экологической безопасности тепличного овощеводства: монография / И.П. Козловская. Минск: БГАТУ, 2009. 229 с.
6. Константинов, С.А. Новый подход к определению критерия эффективности сельскохозяйственного производства / С.А. Константинов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2000. №3. С. 23-24.
7. Шмойлов, Д.А. Эффективность производства и реализации тепличных овощей: дис. …канд. экон. наук: 08.00.05 / Д.А. Шмойлов. Воронеж, 2004. 169 л.
8. Экономика предприятий и отраслей АПК: учебник / П.В. Лещиловский [и др.]; под ред. П.В. Лещиловского, В.С. Тонковича, А.В. Мозоля. 2-е изд., перераб. и доп. Минск: БГЭУ, 2007. 574 с.
9. Экономика отраслей АПК / И.А. Минаков [и др.]; под ред. И.А. Минакова. М.: КОЛОСС, 2004. 464 с.
10. Моя теплица // Объединение Защитников Окружающей Среды [Электронный ресурс]. 2011. Режим доступа: http: www.ecounion.net/hydroponics.php . Дата доступа: 8.11.2011.