Общая характеристика витаминов, их происхождения и роли в обмене веществ. Анализ классификации и основных свойств на примере витаминов А, D, Е, К, В1, В2, В3, В6, В12, В9, С, PP, P, Н, N. Понятие витаминной недостаточности, её причины и последствия.
Аннотация к работе
Однако термин «витамины» прочно закрепился. Некоторые витамины (витамин С) вообще не образуется в организме, другие (В1, В2, РР) образуются в недостаточном количестве. Это значит, что человек должен обязательно получать витамины с пищей. Витамины не входят в состав клеток и тканей, образующих кожу, кости, мышцы, внутренние органы. Например: Витамин В2 активизирует витамин В6; Витамин В1,В2,В6,В12 вместе извлекают энергию из углеводов белков и жиров, отсутствие хотя бы одного из них в этой группе замедляет работу остальных.Первые шаги в познании природы витаминов сделал наш соотечественник Н. И. Лунин. На основании опытов над животными он обнаружил в пище наличие незаменимых веществ, отличающихся по своим свойствам и биологической ценности от белков, жиров, углеводов и минеральных веществ. Витамины (от латинского слова VITA, что означает жизнь амины) представляют собой незаменимые вещества, поступающие с пищей и необходимые для поддержания важнейших функций организма. Хотя структура витаминов и их значение были определены только в ХХ веке, люди на основании своего жизненного опыта начали противодействовать авитаминозам задолго до этого. В том же XIX в. японский врач Канехеро Такаки, служивший на флоте, сделал вывод, что болезнь бери-бери поражает членов экипажа тех судов, команда которых питается основном полированным рисом.В организме, в стенках тонкого кишечника, каротиноиды превращаются в витамин А. Витамин А повышает иммунитет, повышает устойчивость организма к инфекциям. Витамин А может сохраняться в организме, накапливаясь в печени, поэтому его запасы можно не пополнять каждыйдень. Жирорастворимость также означает, что витамин А не растворяется в воде, хотя некоторая его часть (от 15 до 35 %) теряется при варке, обваривании кипятком и консервировании овощей. Следует отметить, что потребность в витамине А возрастает при увеличении массы тела, при тяжелой физической работе, большом нервном напряжении, инфекционных заболеваниях.С древних времен дети страдали от рахита - заболевания, при котором кости становятся непрочными, гнутся, деформируются. Основными представителями группы витаминов D являются эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3). Витамин D является жирорастворимым и может депонироваться (откладываться) в организме человека. Если вы принимаете большие дозы этого витамина, то его содержание в вашем организме может достигнуть потенциально опасного уровня. Витамин D разрушается на свету и под действием кислорода воздуха, хотя устойчив к нагреванию.Поскольку этот витамин был открыт по счету пятым, он и получил «титул» «витамин Е» (Е - пятая буква в английском алфавите). Кроме того, витамин Е необходим для профилактики атеросклероза, увеличивает защитные силы организма, нормализует работу мышц, предотвращает возникновение мышечной слабости и утомления, задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов, повышает устойчивость эритроцитов (красных кровяных телец), улучшает работу половых и других эндокринных желез, защищая их гормоны от окисления. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам. Являясь одним из самых мощных природных антиоксидантов, витамин Е включается в клеточную мембрану и удаляет свободные радикалы - главные разрушители организма. Препятствует окислению жиров, витамина А, селена, двух серосодержащих аминокислот и, в некоторой степени, витамина С.Поэтому вещество, устраняющее этот эффект, назвали витамином коагуляции, или витамином К. Витамин К необходим для образования протромбина - химического соединения, которое синтезируется печенью и способствует свертыванию крови. Прием больших доз витамина Е ухудшает усвоение витамина К из желудочно-кишечного тракта, а также может повлиять на эффективность действия этого витамина. Этот витамин участвует в выработке эритроцитов, гормонов коры надпочечников, холестерина, витамина D, нейротрансмиттеров - веществ, участвующих в передаче нервных импульсов. Следует отметить, что во многих зарубежных лекарственных справочниках, в медицинской и фармакологической литературе, на этикетках витаминных препаратов и пищевых добавок этот витамин обозначают В5, что не соответствует принятой в России классификации витаминов.XX в. удалось выяснить, каково строение антицинготного фактора, который получил название «витамин С». Витамин С нормализует уровень холестерина в крови, способствует усвоению железа из пищи, требуется для нормального кроветворения, влияет на обмен многих витамине" Важнейшая функция витамина С - антиоксидантная. Поступающий с пищей витамин С начинает всасываться уже в полости рта и желудке, но основное его количество усваивается в тонкой кишке. Витамин С предохраняет организм от многих вирусных и бактериальных инфекций. Следует помнить, что содержание всех витаминов, и особенно витамина С, в растениях зависит от сорта, района выращивания, характеристики почвы, освещения и т. д.Биотин был открыт
План
Содержание
1. Витамины
1.1 Витамины. Общая характеристика. Роль в обмене веществ
1.2 Происхождение
2. Классификация витаминов
2.1 Витамин А 2.2 Витамин D
2.3 Витамин Е
2.4 Витамин К
2.5 Витамин В1
2.6 Витамин В2
2.7 Витамин В3
2.8 Витамин В6
2.9 Витамин В12
2.10 Витамин Вс (В9)
2.11 Витамин С
2.12 Витамин PP
2.13 Витамин P
2.14 Витамин Н
2.15 Витамин N
3. Витаминная недостаточность
Используемая литература
1. Витамины
1.1 Витамины. Общая характеристика. Роль в обмене веществ
Список литературы
1) Карелин А.О., Ерунова Н.В. «Витамины», -М.:серия советы доктора 2002.г
2) Вент Ф. «В мире растений», -М.,1993 г.
3) Блинкин С.А. « Имунитет и здоровье»,-М.: Знание. 1977г.
4) Вершигора А.Е. «Витамины круглый год»,-М 1998 г.
5) Физическая культура студента: Учебник для студентов высших учебных заведений / Под общей редакцией В.И. Ильинича. - М.: Гардарики, 2009.