Обґрунтування можливості заміни молока незбираного на ЗНМ та спеціальні комбікорми при вирощуванні бугайців молочних порід на м’ясо. Використання телятами гранульованих концентрованих кормів, порівняно з молоком незбираним та розсипними комбікормами.
Аннотация к работе
Однією з найважливіших умов вирішення проблеми виробництва яловичини є цілеспрямоване вирощування надремонтних бугайців, особливо в молочний період, оскільки при цьому використовують значну кількість незбираного молока, що призводить до підвищення собівартості продукції та зниження ефективності її виробництва. (1996) доведено стимулюючий вплив раннього споживання бугайцями концентрованих кормів на збільшення обєму рубця та розвиток його тканин при вирощуванні їх на мясо за обмеженого використання незбираного молока. У звязку з цим дослідження, спрямовані на обґрунтування технології вирощування надремонтних бугайців молочних порід на мясо за обмеженої кількості незбираного молока з використанням у ранньому віці ЗНМ в комплексі з гранульованими чи розсипними концентрованими кормами, є актуальними і мають важливе народногосподарське значення. Для вирішення поставлених у роботі завдань використовували зоотехнічні (визначення живої маси, лінійних промірів і індексів будови тіла, мясної продуктивності), фізико-хімічні (дослідження хімічного складу мяса), технологічні (визначення РН найдовшого мяза спини, вологоутримуючої здатності та вивареності мяса), органолептичні (дегустація мяса), економічні (обчислення собівартості приросту, виручки від реалізації, прибутку, рентабельності) та статистичні (обчислення середніх величин і їх похибки) методи дослідження. Застосування технології вирощування бугайців на мясо з заміною у ранньому віці 70% незбираного молока на ЗНМ і гранульовані комбікорми порівняно з розсипними сприяє збільшенню середньодобових приростів у період від 6-до 15-місячного віку на 6,4%, живої маси у віці 15 місяців на 3,8% та підвищенню якості яловичини.Використання ЗНМ з розсипними концентрованими кормами порівняно з незбираним молоком супроводжує тенденцію до зменшення частки слизової оболонки рубця і збільшення серозно-мязової, а з гранульованими комбікормами - навпаки. У телят дослідних груп, які з 21-добового віку споживали ЗНМ та концентровані корми різної форми порівняно з ровесниками, що вирощувались на незбираному молоці, відмічався інтенсивніший розвиток сосочків рубця як у висоту - на 33,3 - 41,7%, так і ширину - на 5,9 - 11,8% (табл. У бугайців 2-ї дослідної групи, що вирощувались на ЗНМ з гранульованими комбікормами, порівняно з тваринами 3-ї групи, яким концентровані корми згодовували у розсипному вигляді, висота та ширина сосочків були відповідно на 8,4 і 5,9% більшими. При вирощуванні телят до 6-місячного віку на ЗНМ з гранульованими та розсипними комбікормами збільшується кількість спожитої ними енергії корму порівняно з тваринами контрольної групи на 6,5-8,6%, що досягається за рахунок підвищення поїдання концентрованих кормів, сіна та зеленої маси (табл. Згодовування телятам 2-ї дослідної групи ЗНМ з гранульованими концентрованими кормами порівняно з тваринами контрольної групи забезпечує підвищення середньодобових приростів живої маси у 2-3-місячному віці на 6,9%, а ровесникам 3-ї дослідної групи ЗНМ з розсипними комбікормами - у період від 4 до 5 місяців - на 7,7%.Технологія вирощування надремонтних бугайців, яка включає заміну 70% із 21-денного віку молока незбираного на ЗНМ та концентровані корми різної форми, прискорює розвиток рубця на кінець молочного періоду та сприяє більшому споживанню енергії корму, а також підвищенню вагового і лінійного росту, позитивно впливаючи на морфологічний склад туш і якість яловичини. Ранній перехід телят з незбираного молока на ЗНМ і концентровані корми викликає потовщення стінки рубця на 4,3-17,4% та збільшення висоти і ширини сосочків відповідно на 33,3-41,7% та 5,9-11,8%. Заміна при вирощуванні бугайців 70% незбираного молока на ЗНМ з концентрованими кормами різної форми підвищує ефективність використання енергії корму у них від народження до 6-місячного віку на 6,5 - 8,6%, а з 6 до 15 місяців - на 8,5 - 12,2%.
Вывод
Морфологічна характеристика рубця тварин. Використання ЗНМ та концентрованих кормів різної фізичної форми порівняно з вирощуванням бугайців на незбираному молоці викликає потовщення стінки рубця на 4,3-17,4% (табл. 2).
Загальна товщина, мм2,3±0,062,7±0,06**17,42,4±0,124,3
у т.ч. слизової оболонки, мм % від загальної товщини серозно-мязової, мм % від загальної товщини0,5±0,04 21,7 1,8±0,09 78,30,6±0,02 22,2 2,1±0,04 77,820,0 0,5 16,7 -0,50,5±0,03 20,8 1,9±0,09 79,20,0 -0,9 5,6 0,9
** Р<0,01 порівняно з контрольною групою
Загальна товщина стінки рубця у тварин, що споживали ЗНМ з гранульованими комбікормами, була на 13,1% більшою порівняно з тими, яким згодовували ЗНМ з розсипними концентрованими кормами. Використання ЗНМ з розсипними концентрованими кормами порівняно з незбираним молоком супроводжує тенденцію до зменшення частки слизової оболонки рубця і збільшення серозно-мязової, а з гранульованими комбікормами - навпаки.
У телят дослідних груп, які з 21-добового віку споживали ЗНМ та концентровані корми різної форми порівняно з ровесниками, що вирощувались на незбираному молоці, відмічався інтенсивніший розвиток сосочків рубця як у висоту - на 33,3 - 41,7%, так і ширину - на 5,9 - 11,8% (табл. 3).
Таблиця 3 - Розміри сосочків рубця піддослідних бугайців (n=3)
Розміри сосочківГрупи
122-а група± до 1-ї, 3-я група ± до 1-ї, %
Висота, мм Ширина, мм3,6±0,09 1,7±0,035,1±0,12*** 1,9±0,0641,7 11,84,8±0,15** 1,8±0,0733,3 5,9
** Р<0,01; *** Р<0,001 порівняно з контрольною групою
У бугайців 2-ї дослідної групи, що вирощувались на ЗНМ з гранульованими комбікормами, порівняно з тваринами 3-ї групи, яким концентровані корми згодовували у розсипному вигляді, висота та ширина сосочків були відповідно на 8,4 і 5,9% більшими. Збільшення розмірів сосочків пояснюється, на нашу думку, механічним впливом (гранульований комбікорм), який стимулює синтез масляної кислоти, що приймає участь у формуванні абсорбуючої поверхні слизової оболонки рубця.
Споживання кормів бугайцями. При вирощуванні телят до 6-місячного віку на ЗНМ з гранульованими та розсипними комбікормами збільшується кількість спожитої ними енергії корму порівняно з тваринами контрольної групи на 6,5-8,6%, що досягається за рахунок підвищення поїдання концентрованих кормів, сіна та зеленої маси (табл. 4). Порівнюючи дані споживання кормів телятами дослідних груп, слід відмітити, що при використанні гранульованих комбікормів кількість спожитих бугайцями силосу кукурудзяного і сіна злаково-бобового була відповідно на 2,6% та 3,5% більшою, ніж при згодовуванні розсипних комбікормів.
Таблиця 4 - Фактичне споживання кормів бугайцями від народження до 6-місячного віку, кг/голову
КормГрупи
123
Молоко незбиране400120120
Замінник незбираного молока-280280
Комбікорм розсипний226,6-286,2
Комбікорм-передстартер "Малюк"-35,5-
Комбікорм-стартер "Бузівок"-202,2-
Силос кукурудзяний150,0155,0151,0
Сіно злаково-бобове243,1277,5268
Зелені корми737,0753,5745
Солома пшенична озима43,045,045,0
Кормових одиниць693,5738,5753,0
Тварини контрольної групи у період від 6 до 15 місяців споживали енергії корму на 8,5-12,2% менше, ніж бугайці, яким згодовували ЗНМ з концентрованими кормами різної фізичної форми.
Ваговий ріст піддослідних бугайців. Споживання бугайцями замінника незбираного молока і комбікормів різної фізичної форми не впливає на їх ріст до 2-місячного віку (табл. 5).
Таблиця 5 - Середньодобові прирости бугайців до 6-місячного віку, г
ПеріодГрупи
123
0 - 2 міс.859±9,7867±10,3866,4±12,2
2 - 3 міс.946±26,41011±26,9952±19,1
3 - 4 міс.938±24,7982±23,7996±19,5
4 - 5 міс.951±20,8992±30,21024±19,8*
5 - 6 міс.954±20,81008±16,7972±8,1
* Р<0,05 порівняно з контрольною групою
Згодовування телятам 2-ї дослідної групи ЗНМ з гранульованими концентрованими кормами порівняно з тваринами контрольної групи забезпечує підвищення середньодобових приростів живої маси у 2-3-місячному віці на 6,9%, а ровесникам 3-ї дослідної групи ЗНМ з розсипними комбікормами - у період від 4 до 5 місяців - на 7,7%.
Бугайці контрольної групи менше споживали обємистих кормів і після 6-місячного віку, що негативно позначилося на їх рості. Так, вже у період від 6 до 9-місячного віку за середньодобовими приростами вони поступалися ровесникам, що споживали ЗНМ з гранульованими і розсипними концентрованими кормами, відповідно на 17,1 та 13,3% (табл. 6).
Таблиця 6 - Середньодобові прирости бугайців старше 6-місячного віку, г
ПеріодГрупи
123
6 - 9 міс.683±21,8800±10,7***774,3±14,0***
9 - 12 міс.694±8,8850±8,4***795±9,0***
12 - 15 міс.691±7,9922±11,3***847±13,1***
6 - 15 міс.684±8,8851±9,8***800±9,2***
*** Р<0,001 порівняно з контрольною групою
З віком відставання в рості бугайців контрольної групи від тварин 2 та 3-ї дослідних груп збільшується і в період від 12 до 15 місяців воно становить відповідно 33,4 та 22,6%. Серед тварин дослідних груп з 9-місячного віку вищим ростом характеризувався молодняк, вирощений з використанням гранульованих комбікормів (Р<0,05).
Більше споживання енергії корму бугайцями, що отримували ЗНМ з концентрованими кормами різної форми, призводить до підвищення їх живої маси у 15-місячному віці на 9,5 - 13,6% порівняно з молодняком контрольної групи, хоча у віці 3 місяці різниці за цим показником між ними не відмічалось (табл. 7).
Таблиця 7 - Жива маса бугайців, кг
Вік, місяцівГрупи
123
Новонароджені33,2±0,9733,7±0,8233,2±0,81
3114,9±1,11117,9±1,10115,6±1,30
6202,1±2,38209,3±2,47*207,4±1,87
9264,2±3,27282,9±3,36***278,6±2,74***
12326,6±3,86359,4±3,96***350,1±3,30***
15390,2±3,52443,3±4,95***427,2±3,81***
* Р<0,05; *** Р<0,001 порівняно з контрольною групою
У 6-місячному віці тварини, яких вирощували з використанням ЗНМ та гранульованих комбікормів, за живою масою значно (Р<0,05) переважали ровесників контрольної групи, а в 15-місячному - і бугайців, яким згодовували ЗНМ з розсипними концентрованими кормами.
Лінійний ріст бугайців. Вирощування телят до 6-місячного віку за обмеженої кількості (30%) незбираного молока не впливає на зміну абсолютних показників їх лінійного росту. Споживання бугайцями ЗНМ з гранульованими концентрованими кормами сприяє формуванню у них у молочний період відносно вузькотілого типу будови тіла з меншим обхватом пястка (табл. 8).
* Р<0,05; *** Р<0,001 порівняно з контрольною групою
Так, зменшення на 10,8 і 7,4% відносного приросту ширини і глибини грудей та на 2,3 % обхвату пястка у 6-місячних телят 2-ї групи пояснюється тим, що організм цих тварин повніше використовував поживні речовини корму на формування внутрішніх органів, у т.ч. і рубця. Хоча після 6-місячного віку тварини, які споживали ЗНМ з гранульованими концентрованими кормами, на 5,5% інтенсивніше приростали в ширину, але відносний приріст проміру ширини грудей за лопатками від народження до 15-місячного віку в них зменшився на 10,2%. Вирощування бугайців на ЗНМ з концентрованими кормами різної форми сприяє істотному збільшенню в них у віці 15 місяців абсолютних величин лінійних промірів, зокрема висоти в холці та крижах, ширини і обхвату грудей та напівобхвату заду і зменшення обхвату пястка (табл. 9).
Таблиця 9 - Проміри тіла бугайців у віці 15 місяців, см
ПромірГрупи
123
ВХ126,4 ± 0,53130,1 ± 0,43***129,2 ± 0,59**
ВК129,3 ± 0,60133,2 ± 0,51***132,6 ± 0,64**
НДТ141,6 ± 0,71142,2 ± 0,44138,3 ± 1,53
ШГ47,2 ± 0,5750,7 ± 0,60***51,1 ± 0,62***
ГГ63,0 ± 0,5863,0 ± 0,7562,8 ± 0,42
ОГ169,0 ± 0,65172,9 ± 1,08**171,9 ± 0,59**
ОП20,4 ± 0,1319,6 ± 0,12***19,2 ± 0,11***
НЗ104,6 ± 0,60109,5 ± 0,78***108,3 ± 0,79**
** Р<0,01; *** Р<0,001 порівняно з контрольною групою
Забійні показники піддослідних бугайців. Значно (Р<0,001) вищою на 15,7 та 5,2% передзабійною масою у віці 15 місяців порівняно з ровесниками контрольної та 3-ї дослідної груп характеризувалися тварини, схеми вирощування яких передбачали використання замінника незбираного молока та гранульованих комбікормів (табл. 10).
Частка внутрішнього жиру, %1,5±0,071,5±0,031,2±0,02
Вміст мякуша у напівтуші, u,3±1,0777,9±1,6177,2±0,58
у т.ч. вищого сорту, $,3±0,3925,2±0,0725,5±0,07
I сорту, D,2±1,6042,3±0,6440,6±0,84
II сорту, 1,5±1,7632,6±0,7033,9±0,77
Частка кісток у туші, !,8±1,2019,9±1,4620,5±0,55
Частка сухожилок і хрящів, %2,9±0,172,2±0,262,3±0,04
Індекс мясності3,5±0,244,0±0,353,8±0,13
***Р<0,001 порівняно з контрольною групою
За виходом туш і часткою внутрішнього жиру піддослідні бугайці не відрізнялися. Обвалювання напівтуш тварин дало змогу встановити, що вирощування їх на ЗНМ з концентрованими кормами різної форми стимулює розвиток мязової тканини, особливо в ділянці стегна, про що свідчить збільшення проміру напівобхвату заду та частки мякуша в тушах (на 1,9-2,6%), в т.ч. і вищого сорту (на 0,9-1,2%). Зменшення поряд з цим на 1,3-1,9% частки кісток у туші підвищує індекс мясності на 8,6-14,3%.
Хімічний склад та якість яловичини. Найдовший мяз спини у піддослідних тварин за хімічним складом суттєво не відрізняється. При аналізі мяса бугайців встановлено, що вміст загальної води у ньому порівняно з ровесниками 2 і 3-ї дослідних груп був відповідно на 0,08 та 0,64% більший (табл. 11). Слід відмітити також відносно високий вміст протеїну та низький - жиру в мясі бугайців всіх груп, що характерно для пісної яловичини. Найдовший мяз спини у тварин 3-ї групи характеризується нижчим на 0,15 та 0,52% вмістом жиру порівняно з ровесниками контрольної і 2-ї дослідної груп. У бугайців, яких вирощували на ЗНМ з гранульованими комбікормами порівняно з ровесниками, що отримували молоко незбиране, вміст незамінних і замінних амінокислот у найдовшому мязі спини був на 16,1 та 3,0% вищий, у тому числі лейцину, ізолейцину, фенілаланіну, треоніну, які на думку Н.А. Морозова, В.Ф. Вракіна (1981) беруть більшу участь у побудові саркоплазматичних та міофібрилярних білків і, відповідно, сприяють інтенсивному росту мязової тканини тварин.
Сума незамінних амінокислот, мг/100 г7866±417,99129±400,78424±323,1
Сума замінних амінокислот, мг/100 г10031±126,210328±430,89757±288,8
Втрати мясного соку при смаженні мяса, одержаного від тварин 2-ї групи порівняно з ровесниками контрольної та 3-ї дослідної груп були відповідно на 1,49 та 3,84% більші (табл. 12). Водночас при варінні його, втрати мясного соку в тварин 2-ї групи порівняно з показниками контрольної та 3-ї дослідної груп були відповідно на 5,4 та 5,6% меншими. При дегустації найвище оцінено бульйон та варене мясо тварин, яких вирощували на заміннику незбираного молока та гранульованих комбікормах.
Економічна ефективність застосування ЗНМ з комбікормами різної форми. Економічний аналіз отриманих даних досліджень проводили, виходячи з існуючих цін на яловичину в живій масі, собівартості кормів та інших затрат на її виробництво станом на 2004-2005 роки. Результати розрахунків свідчать про перевагу застосування ЗНМ та комбікормів різної фізичної форми при вирощуванні надремонтного молодняку на мясо порівняно з традиційною схемою (табл. 13).
Таблиця 13 - Економічна ефективність застосування різних способів вирощування бугайців
ПоказникГрупи
123
Вік досягнення живої маси 400 кг, днів471±5,0410±5,3***422±2,5***
Затрати на 1 голову, всього: кормових одиниць гривень у т.ч. на вартість кормів інші затрати2416,1 1985,6 1175,3 810,32673,6 2208,1 1397,8 810,32623,6 1889,7 1079,2 810,5
Витрати корму на 1 кг приросту, к. од.6,196,036,14
Собівартість 1 кг приросту, грн.5,094,984,42
Реалізаційна ціна 1 кг живої маси, грн.7,207,207,20
Виручка від реалізації, грн.2809,43191,83075,8
Рентабельність, A,544,562,8
***Р<0,001 порівняно з контрольною групою
Технологія вирощування бугайців молочних порід на мясо із використанням з 21-добового віку ЗНМ та гранульованих комбікормів, порівняно з тими, яким згодовували відповідно незбиране молоко та ЗНМ з розсипними концентрованими кормами, дозволяє досягати живої маси 400 кг відповідно на 61 та 12 днів раніше. Витрати корму на 1 кг приросту живої маси у молодняку 2-ї групи були менші, ніж у тварин контрольної на 0,16 к. од. і 3-ї групи на 0,05 к. од.
За однакової ціни на продукцію виручка від реалізації молодняку 2 та 3-ї груп порівняно з контрольним варіантом збільшилась відповідно на 382,4 і 266,4 грн., що забезпечило підвищення рентабельності виробництва яловичини на 3 та 21,3%.1. Технологія вирощування надремонтних бугайців, яка включає заміну 70% із 21-денного віку молока незбираного на ЗНМ та концентровані корми різної форми, прискорює розвиток рубця на кінець молочного періоду та сприяє більшому споживанню енергії корму, а також підвищенню вагового і лінійного росту, позитивно впливаючи на морфологічний склад туш і якість яловичини.
2. Ранній перехід телят з незбираного молока на ЗНМ і концентровані корми викликає потовщення стінки рубця на 4,3-17,4% та збільшення висоти і ширини сосочків відповідно на 33,3-41,7% та 5,9-11,8%.
3. Вирощування молодняку великої рогатої худоби на ЗНМ та гранульованих концентрованих кормах порівняно з розсипними збільшує товщину стінки рубця на 13,1%, висоту і ширину сосочків - відповідно на 8,4 та 5,9%.
4. Використання в годівлі телят ЗНМ з розсипними концентрованими кормами супроводжує тенденцію до зменшення у стінці рубця частки слизової оболонки і збільшення серозно-мязової, а з гранульованими, навпаки.
5. Заміна при вирощуванні бугайців 70% незбираного молока на ЗНМ з концентрованими кормами різної форми підвищує ефективність використання енергії корму у них від народження до 6-місячного віку на 6,5 - 8,6%, а з 6 до 15 місяців - на 8,5 - 12,2%.
6. За вирощування телят до 6-місячного віку на ЗНМ з використанням гранульованих комбікормів порівняно з розсипними споживання силосу кукурудзяного збільшується на 2,6%, сіна злаково-бобового - на 3,5%.
7. Вирощування бугайців на ЗНМ з гранульованими комбікормами підвищує середньодобові прирости маси тіла після 2-місячного, а з розсипними - після 3-місячного віку, порівняно з застосуванням молока незбираного.
8. Використання ЗНМ та концентрованих кормів різної форми при вирощуванні бугайців забезпечує підвищення їх живої маси у віці 15 місяців на 9,5 - 13,6%.
9. Застосування при вирощуванні молодняку великої рогатої худоби ЗНМ і концентрованих кормів різної форми сприяє формуванню високорослих тварин вузькотілого (лептосомного) типу будови тіла, що характеризується вигіднішим співвідношенням у тушах мязової тканини до кісткової та вищою якістю яловичини.
Пропозиції виробництву
Для кращого формування рубця, прискорення вагового і лінійного росту, підвищення мясної продуктивності надремонтних бугайців молочних порід рекомендується з 21-добового віку заміняти 70% молока незбираного на ЗНМ та гранульовані комбікорми.
Список литературы
1. Антонюк Т.А. Використання замінників молока та комбікормів-стартерів для вирощування телят до 6-місячного віку // Науковий вісник Львівської Національної академії ветеринарної медицини ім. С.З. Гжицького. - 2005. - Т. 7 (№2). - С. 3-9.
2. Антонюк Т.А. Продуктивність бичків української червоно-рябої молочної породи від 6- до 15-місячного віку залежно від умов їх вирощування в молочний період // Науковий вісник НАУ. - 2006. - Вип. 100. - С. 180-184.
3. Антонюк Т.А. Якість мяса бичків залежно від умов їх вирощування в молочний період // Науковий вісник Львівської Національної академії ветеринарної медицини ім. С.З. Гжицького. - 2006. - Т. 8. - № 2 (29). - С. 3-7.
4. Антонюк Т.А., Угнівенко А.М. Забійні показники бичків української червоно-рябої породи залежно від умов їх вирощування в молочний період // Аграрна наука і освіта. - 2006. - Т. 7. - №3-4. - С. 104-107 (обґрунтовано особливості формування мясної продуктивності у бугайців, яких вирощують з використанням ЗНМ та концентрованих кормів різної форми).
5. Патент України на корисну модель 21467, МПК 51 А 01К 67/00. Спосіб поліпшення мясної продуктивності надремонтних бичків молочних порід / Т.А. Антонюк - № u 2006 10493; заявлено 03.10.2006; опубліковано 15.03.2007, Бюл. №3. - 6 с.