Разновидности и отличительные особенности натуральных виноградных вин, их вкусовые качества, совместимость с мясными блюдами и морепродуктами, содержание спирта. Сравнительная характеристика марочных вин Франции и Испании из элитных сортов винограда.
Аннотация к работе
РОССИЙСКАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ ТУРИЗМА Факультет туризма гостеприимства и технологии питания Кафедра менеджмента гостеприимства Контрольная работа По дисциплине «Товароведение и экспертиза пищевых продуктов» тема: «Виноградные вина» Москва 2008 1) Что называют виноградным вином?. 2) Заполните схему классификации виноградных вин 3) Каковы отличительные особенности натуральных виноградных вин?. Сухие натуральные вина. В зависимости от сорта винограда и способа переработки они бывают белыми, розовыми и красными. Лучшие марочные белые сухие вина: в Грузии - Цинандали, Гурджаани, Целикоури, Напареули; в России - Рислинг, Абрау, Рислинг Анапа, Сибирьковое, Пухляковское, Алиготе; на Украине - Алиготе (Золотая балка), Перлина степу, Аль-кадор, Надднепрянское, Ужгородское, Променисте, Береговское, Середнянское, Рислинг закарпатский, Кокур нижнегорский и др.; в Молдавии - Фетяска, Алиготе, Рислинг; в Узбекистане - Хасилот; в Армении - Воскеат; в Азербайджане - Садиллы. Вкус их полный с ясно выраженной терпкостью и меньшей кислотностью, чем у сухих вин (5 г/дм3), аромат - своеобразный.