Питание как важная составная часть обмена веществ в организме человека. Ошибки в структуре питания - одна из причин тяжелых заболеваний. Особенности рационального, вегетарианского и раздельного питания. Структура потребления, свойства, состав и вкус пищи.
Аннотация к работе
Питание определяет продолжительность и качество жизни человека. Правильное питание, с учетом условий жизни, труда и быта, обеспечивает постоянство внутренней среды организма человека, деятельность различных органов и систем и, таким образом, является непременным условием хорошего здоровья, гармонического развития, высокой работоспособности. Неправильное питание значительно снижает защитные силы организма и работоспособность, нарушает процессы обмена веществ, ведет к преждевременному старению и может способствовать возникновению многих заболеваний, в том числе и инфекционного происхождения, так как ослабленный организм подвержен любому отрицательному воздействию. В соответствии с этим в настоящее время существует несколько теорий питания человека: рациональное (сбалансированное) питание, раздельное питание, диетическое питание, лечебно-профилактическое питание. Питание покрывает расход энергии человека, а также обеспечивает потребности в питательных веществах, необходимых для нормального роста и развития.Для всех живых организмов пища - источник энергии и веществ, обеспечивающих их жизнедеятельность, а питание - это необходимое условие существования всего живого. Под питанием подразумевается совокупность процессов, включающих поглощение, переработку, всасывание и дальнейшее усвоение пищевых веществ. Мечта об идеальной пище, которая должна содержать только полезные вещества и должна сделать человека более совершенным, существовала многие столетия. Рациональным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни. С точки зрения теории сбалансированного питания идеальная пища - это пища, которая содержит все компоненты, необходимые для постоянного молекулярного состава и жизнедеятельности организма.Рациональным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни. Рациональное питание предусматривает с учетом физиологической потребности организма удовлетворение во всех пищевых веществах и энергии. Рекомендуемые величины потребности человека в пищевых веществах и энергии определены для всех групп трудоспособного населения в зависимости от интенсивности труда, пола и возраста. Источником необходимых организму строительных материалов и энергии являются питательные вещества, поступающие из внешней среды в основном с пищей. Неблагоприятные последствия избыточного питания на фоне малой физической нагрузки позволяют считать, что одним из основных принципов рационального питания при интеллектуальном труде должно быть снижение энергетической ценности питания до уровня производимых энергетических затрат или повышение физической нагрузки до уровня калорийности потребляемой пищиБелки состоят из аминокислот, которые делятся на заменимые (которые могут синтезироваться в организме из других аминокислот) и незаменимые (которые не могут синтезироваться в организме). Белки, содержащие все незаменимее аминокислоты, называются полноценными. Половина всего белка находится в мышцах, пятая часть - в костях и хрящах, десятая часть - в коже. Жиры и масла по химическому строению и физико-химическим свойствам относятся к классу органических соединений липидов. При окислении 1 г жира выделяется 9 ккал энергии, что в 2,5 раза больше, чем при окислении белков или углеводов.До 90% населения имеют дефицит аскорбиновой кислоты, 30-40% - витаминов групп В и Е, в ряде регионов отмечается практически 100% дефицит селена и йода, более 50% населения получают недостаточное количество клетчатки. По данным Государственной санитарно - эпидемиологической службы РФ за последние десятилетия произошло резкое снижение потребления основных продуктов (мясных, молочных продуктов, рыбы и рыбопродуктов, растительного масла, фруктов, овощей), которые являются источником белка, витаминов, микроэлементов. Данное состояние во время беременности приводит к невынашиванию плода, сразу после рождения - к олигофрении, в раннем детском возрасте - отставанию в умственном развитии, у взрослых людей - повышенной утомляемости и снижению работоспособности. Отсутствие государственных программ профилактики дефицита йода в эндемических районах принципиально отличает РФ от развитых стран мира, в которых эта профилактика проводится. Отмечены неадекватная организация С-витаминизации, продуктов подвергающихся кипячению, плохое снабжение школ горячей пищей, недостаточное использование изделий из натурального молока, рыбы, соков, изделий из мяса, масла, овощей, плодов, куриных яиц в рационе детей.Основными принципами здорового питания являются: способ приготовления пищи;При употреблении привычной пищи (каши, фрукты, овощи, кефир и т.п.) в организме вырабатываются ферменты со свойствами, способными ее быстро и качестве
План
Содержание
Введение
1. Питание бывает
2. Рациональное питание. Сущность, общие понятия и характеристики
2.1 Основные принципы рационального питания
2.2 Основные компоненты пищи
2.3 Проблемы рационального питания в РФ
3. Основные принципы здорового питания
3.1 Структура потребления, свойства, состав и вкус пищи
3.2 Окружающая обстановка и внутреннее состояние организма
4. Значение здорового питания
4.1 Основные принципы перехода на путь оздоровления и здоровое питание
Заключение
Список литературы
Введение
Питание, процесс поступления в организм и усвоения им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и возобновления тканей его тела и регуляции функций. Питание - важная составная часть обмена веществ [6].
Недаром один из мудрецов сказал: "Мы - это то, что едим и пьем.". С этими словами трудно не согласиться, ведь уже через несколько минут после своего появления на свет ребенок требует пищи. С этого момента все необходимое для клеток органов и систем человек получает с едой. От того, сколько и что мы едим, зависит наше здоровье. Питание является необходимым и первым условием жизни.
Питание определяет продолжительность и качество жизни человека. Ошибки в структуре питания становятся одной из причин многих тяжелых заболеваний.
Правильное питание, с учетом условий жизни, труда и быта, обеспечивает постоянство внутренней среды организма человека, деятельность различных органов и систем и, таким образом, является непременным условием хорошего здоровья, гармонического развития, высокой работоспособности. Неправильное питание значительно снижает защитные силы организма и работоспособность, нарушает процессы обмена веществ, ведет к преждевременному старению и может способствовать возникновению многих заболеваний, в том числе и инфекционного происхождения, так как ослабленный организм подвержен любому отрицательному воздействию. Например, избыточное питание, особенно в сочетании с нервно-психическим напряжением, малоподвижным образом жизни, употреблением алкогольных напитков и курением, может привести к возникновению многих заболеваний. питание рациональное вегетарианское раздельное
В соответствии с этим в настоящее время существует несколько теорий питания человека: рациональное (сбалансированное) питание, раздельное питание, диетическое питание, лечебно-профилактическое питание.
1. Питание бывает
Питание - это физиологический процесс поглощения пищи, который направлен на поддержание жизнедеятельности и здоровья организма. Питание покрывает расход энергии человека, а также обеспечивает потребности в питательных веществах, необходимых для нормального роста и развития.
Существует много видов питания и каждый человек может выбрать из этого разнообразия тот вариант, который подходит для его организма, образа жизни, возможностей и даже морально-нравственных норм.
Рациональное питание предполагает сбалансированный рацион, который должен поддерживать равновесие между расходом энергии и попаданием ее в организм с едой. Если человек потребляет больше калорий, чем его организм способен израсходовать, то он набирает вес, если меньше - худеет. Кроме того, в рациональной системе питания присутствуют все важнейшие компоненты пищи, такие как растительные и животные жиры, белки, сложные углеводы, минеральные вещества.
Вегетарианское питание - это не только система питания без использования мяса, но и образ жизни для некоторых ее сторонников. Они употребляют только растительную пищу и утверждают, что с помощью правильно подобранной диеты можно обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, вегетарианцы уверенны, что такая еда более полезна для поддержания физического и духовного здоровья человека.
Раздельное питание базируется на сочетаемости продуктов. Дело в том, что организм не способен полноценно усваивать пищу, состоящую из разных компонентов, поскольку на разные виды пищи действуют разные виды желудочного сока. Следовательно, необходимо употреблять за один прием только совместимые продукты. Например, углеводы не рекомендуется есть вместе с белками и кислыми фруктами, а о том, что рыба и молоко несовместимы, знают даже дети.