Ветеринарно-санитарный контроль остаточных количеств антибиотиков в сырье и продуктах животного происхождения на основе современных методологий - Автореферат

м тетрациклина. Наши данные согласуются с данными Аксенова В.И. и Ковалева В.Ф. (1977). Частота обнаружения остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства и растениеводства Объект исследования Антибиотик Количество исследованных проб Из них положительных кол-во % Грудки куриные Тетрациклин 76 14 18,5 Печень куриная Тетрациклин 76 20 26,3 Желудки куриные Тетрациклин Гризин 76 46 2 60,5 2,6 Фарш куриный Тетрациклин Гризин Левомицетин 12 4 - 1 33,3 0 8,3 Мыш. ткань индейки Тетрациклин 11 8 72,7 Яйца куриные Тетрациклин Стрептомицин Левомицетин 60 17 2 1 28,3 3,3 1,6 Мыш. ткань КРС Тетрациклин 400 32 8,0 Печень КРС Тетрациклин Левомицетин 400 42 3 10,5 0,08 Почки КРС Тетрациклин Левомицетин Бацитрацин 400 51 7 - 12,6 1,8 0 Мыш. ткань свиней Тетрациклин 160 27 16,9 Печень свиней Тетрациклин 160 27 16,9 Почки свиней Тетрациклин Левомицетин 160 31 6 19,4 10,0 Молоко Тетрациклин Стрептомицин Пенициллин 34 6 12 5 17,6 35,3 14,7 Сметана Тетрациклин Стрептомицин Пенициллин 17 4 2 2 23,5 11,8 11,8 Десерт творожный Тетрациклин 8 8 100,0 Сыр твердый Тетрациклин Левомицетин Стрептомицин 12 2 3 1 16,6 25,0 8,3 Рыба морская Тетрациклин 13 5 38,8 Смывы с яблок Низин 4 4 100,0 Смывы с помидоров Низин 12 2 16,6 Всего 2091 377 19,0 Левомицетин был обнаружен в 8,3 % продуктов убоя птицы, гризин - лишь в 2,6 %. При исследовании 60 шт. яиц куриных тетрациклин обнаружили в 17 шт. (3,3 %), левомицетин - в 1 шт. Итого, в 33,3 % случаев яйца куриные содержали антибиотики, несмотря на то, что куры-несушки не должны получать антибиотики. Мышечная ткань крупного рогатого скота содержала тетрациклин в 8 % случаев, а свиней - в 16,9 % случаев. Всего было исследовано на содержание антибиотиков 1200 образцов продуктов убоя крупного рогатого скота, из них в 135 случаях были обнаружены тетрациклин и левомицетин, то есть в 11,2 % образцов остаточные количества антибиотиков превышали МДУ. Итого, как видно из таблицы 2, исследованию на содержание остаточных количеств антибиотиков подверглись 2091 образец продуктов животного происхождения и продуктов растениеводства, из которых 19,0 % содержали антибиотики в количествах, превышающих нормы, установленные СанПин 2.3.2.1078-01. Рис. Штамм B.subtilis L2 оказался высокочувствительным ко всем изучаемым антибиотикам (диаметр зоны 17 мм и более), за исключением левомицетина (14 мм) и бацитрацина (13 мм), к которым он оказался умеренно чувствительным. Три изучаемых штамма M.luteus - ATCC 9341, ATCC 10240, 8340 незначительно различаются по своей чувствительности к антибиотикам, но самым высокочувствительным является M.luteus ATCC 9341 (19-24 мм). Нижний предел чувствительности микробных культур к антибиотикам Антибиотик Концентрация антибиотика в питательной среде, ед/мл, мкг/мл B.subtilis L2 B.micoides 537 B.pumilus NCTC 8241 S.aureus 209-P S.aureus ATCC 6538 M.luteus ATCC 9341 Str.termo- philus Str.faecium Пенициллин (не допускается)* 0,01 1 0,5 0,001 0,001 100 0,001 1 Тетрациклин (не допускается) 0,01 5 0,1 0,1 0,5 0,1 5 100 Неомицин (0,5 мг/кг) 0,1 0,1 0,5 0,5 1 1 100 5 Гентамицин (0,1мг/кг) 0,01 1 0,01 5 5 0,5 1 100 Стрептомицин (0,5 мг/кг) 0,01 1 0,001 0,1 0,5 1 5 10 Левомицетин (не допускается) 0,1 0,1 0,1 10 10 0,001 0,001 0,01 Линкомицин (0,1мг/кг) 0,1 5 100 10 100 1 100 100 Гризин (не допускается) 0,1 1 0,5 10 10 100 10 100 Бацитрацин (не допускается) 0,5 1 0,5 5 10 0,01 100 100 * В скобках указаны максимальные уровни остатков антибиотиков, допускаемые в продуктах убоя согласно СанПиН 2.3.2.1078-01 и рекомендаций ФАО - ВОЗ. Результаты тсследований по определению концентрации антибиотиков в продуктах животного происхождения с помощью штаммов Bacillus subtilis L2 и Micrococcus luteus ATCC 9341 апробированы в условиях производственной лаборатории Таганского мясокомбината и представлены в методических рекомендациях, утвержденных Отделением ветеринарной медицины РАСХН (11.05.2005). Влияние реактивов на степень извлечения антибиотиков из образцов мышечной ткани При сравнении пробоподготовок мяса, яиц, молока, предложенных в Методических указаниях по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства (№ 3049-84), в Экспресс-методе определения антибиотиков в пищевых продуктах (МУК 4.2.026-95), в Определении остаточных количеств левомицетина (Хлорамфеникола, Хлормицетина) в продуктах животного происхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и иммуноферментного анализа (МУК 41.1912-04) и пробоподготовок, разработанных нами, установлено, что предложенные нами способы не только не снижают, а и несколько увеличивают степень извлечения антибиотиков, а также позволяют экономить реактивы и время за счет исключения термостатирования (90 мин.) и заморозки (1 сут.).