Характеристика лаборатории государственной ветеринарно-санитарной экспертизы рынка Казачья слобода. Ветеринарно–санитарная экспертиза мяса, органолептические методы исследования. Ветеринарно-санитарный контроль на рынке, профилактика заражения людей.
Аннотация к работе
В соответствии с ГОС ВПО и учебным планом по направлению подготовки 110500.62 - Ветеринарно-санитарная экспертиза, я, Семенова Екатерина Геннадьевна, проходила производственную практику в лаборатории ВСЭ «05» рынка «Казачья слобода»,который входит в состав ГУ Омской области “Омский областной центр по профилактике, экспертизе и лечению животных”. Основной целью производственной практике является подготовка квалифицированных специалистов ветеринарной науки для проведения научных исследований по отдельным разделам научных программ, по методикам в соответствии с утверждёнными целями и задачами, а также для изучения новых методов и технических средств для определения безопасности качества сырья и продуктов животного происхождения, для приобретения производственного опыта путём личного участия в работе лаборатории. ветеринарная экспертиза рынок мясо Характеристика предприятия или учреждения и района Место проведения практики - лаборатория государственной ветеринарно-санитарной экспертизы рынка «Казачья слобода», находящегося по адресу: г. Омск, улица Маршала Жукова, 70а . Лаборатория ВСЭ осуществляет государственный ветеринарный надзор и проводит экспертизу пищевой продукции, поступающей на рынок. Лабораторию возглавляет ветеринарный врач Григорова Валентина Григорьевна. Лаборатория ВСЭ находится в торговом павильоне рынка, в отдельном помещении. В лаборатории имеются: кабинет заведующего, смотровой зал для осмотра мяса и мясопродуктов, рабочая комната для проведения лабораторных исследований, комната для проведения исследования молока, молочных продуктов, мёда и растительных продуктов. При лаборатории имеется комната - отдельное помещение с холодильным оборудованием для хранения продуктов. Места торговли мясом и другими продуктами животного и растительного происхождения соответствуют санитарным требованиям. Органы Госсанэпиднадзора проводят контроль соблюдения санитарных правил для рынков не реже одного раза в месяц. Продукты животного происхождения поступают в лабораторию при наличии правильно заполненных сопроводительных документов. pH мяса определяют потенциометрическим способом с использованием аналогового или цифрового потенциометра(pH метра) непосредственно в мясе специальным электродом-ножом или в водной среде в соотношении 1:10.