Основные виды транспортных средств и требования, предъявляемые к ним. Сохранение качества продуктов животноводства и уровня потерь в процессе транспортировки. Анализ правил погрузки скоропортящейся продукции в рефрижераторные и изотермические вагоны.
Аннотация к работе
Ветеринарно-санитарная экспертиза на транспорте Выполнила: Грудинина В.Ю Гр.Б294 Проверила: Павлова С.НВИДЫ ТРАНСПОРТНЫХ СРЕДСТВ И ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К НИМСКОРОПОРТЯЩИЕСЯ продукты к местам их потребления и хранения доставляют железнодорожным, автомобильным и водным хладотранспортом и реже авиатранспортом. От четкости организации перевозок и совершенства холодильного транспорта зависят сохранение качества пищевых продуктов и уровень потерь, как в процессе самой транспортировки, так и при последующем хранении и переработке.К скоропортящимся относятся продукты, которые при перевозке по железным дорогам или другим видом транспорта требуют защиты от действия на них высоких или низких температур наружного воздуха.ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЙ ХОЛОДИЛЬНЫЙ ТРАНСПОРТ В России железнодорожным транспортом осуществляется более 90% междугородных и межобластных перевозок скоропортящихся пищевых продуктов. Температурный режим, необходимый для перевозки охлажденных и мороженых грузов, создается благодаря циркуляции холодного наружного воздуха в фюзеляжах самолета или вертолета.ПРАВИЛА ПОГРУЗКИ СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ В РЕФРИЖЕРАТОРНЫЕ И ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ВАГОНЫРЕФРИЖЕРАТОРНЫЕ вагоны перед подачей под погрузку необходимо предварительно охлаждать в летнее время и обогревать в зимнее: при погрузке охлажденных грузов - до температуры от 5 до 2°С, при перевозке мороженых грузов - до 0°С и низкотемпературных грузов - до-10°С. Охлажденное и остывшее мясо грузят в вагоны только подвесом на крючья так, чтобы туши, полутуши и четвертины не соприкасались между собой, с полом и со стенами вагона.ДОКУМЕНТАЦИЯ НА ПРОДУКТЫ, ПОДЛЕЖАЩИЕ ТРАНСПОРТИРОВКЕВ соответствии с требованиями железных дорог России на транспортируемые скоропортящиеся продукты должны быть оформлены накладная, дорожная ведомость, квитанция о приеме груза, ветеринарное свидетельство, качественное удостоверение, коммерческий акт и другие документы. При наличии на станции отправления Государственного инспектора по качеству состояние скоропортящегося груза может быть проверено этим инспектором с выдачей сертификата, который прилагается к накладной взамен удостоверения о качестве.В удостоверении о качестве и сертификате должно быть указано точное наименование, качественное состояние и транспортабельность груза (в сутках), кроме того, для охлажденных и мороженых грузов - температура продукта при погрузке в вагоны, а для охлажденного и остывшего - дополнительно дата убоя животных.