Клиническая картина и патоморфологические изменения при сальмонеллезном аборте. Определение химического состава, содержания макро- и микроэлементов, аминокислотного состава мяса. Сроки выживаемости возбудителя во внешней среде и его устойчивость.
Аннотация к работе
1. Глава 1. Обзор литературы 1.1 Санитарно- эпидемиологическое значение сальмонеллезов 1.2 Распространение сальмонеллезного аборта среди лошадей 1.3 Характеристика возбудителя сальмонеллезного аборта 1.4 Клиническая картина и патоморфологические изменения при сальмонеллезном аборте 1.5. Ветеринарно- санитарная экспертиза продуктов убоя лошадей при сальмонеллезном аборте 2. Собственные исследования 2.1 Цели и задачи исследования 2.2 Материалы и методы исследования 2.2.1 Определение свежести мяса 2.2.2 Санитарно-бактериологический контроль туш и органов при сальмонеллезном аборте 2.2.3 Определение химического состава, содержания макро- и микроэлементов, аминокислотного состава мяса 2.3. Результаты 2.3.1 Клинико- гематологическая картина при сальмонеллезном аборте 2.3.2 Патологоанатомические изменения в органах и тканях 2.3.3 Мясная продуктивность туш при сальмонеллезном аборте 2.3.4 Органолептические изменения мяса 2.3.5 Исследование мяса по физико- химическим показателям 2.3.6 Химический состав мяса 2.3.7 Аминокислотный состав мяса 2.3.8 Микробиологический контороль продуктов убоя 2.3.9 Сроки выживаемости возбудителя во внешней среде и его устойчивость 2.3.10 Изучение сроков выживаемости возбудителя сальмонеллезного аборта и его устойчивость в мясе и мясных продуктах 3. В валовом производстве мяса конина занимает около 25%, а во многих хозяйствах занимает до 40%. Из молока лошадей производят целебный напиток кумыс и получают кожевенно-меховое сырье, также в пищу употребляются многие внутренние органы. В Республике Саха (Якутия) сосредоточено около 90% конского поголовья Дальневосточного Федерального округа. Инфекционные болезни сельскохозяйственных животных наносят ощутимый экономический ущерб и влияют не только на мясную продуктивность, но и на качество мяса. В настоящее время важным вопросом остается ветеринарно-санитарная оценка мяса мясопродуктов при сальмонеллезном аборте кобыл. Кроме того, в разных странах созданы специальные организации, центры, лаборатории и т.д. по исследованию сальмонеллезов, в которых объединены усилия медицинских и ветеринарных специалистов. 1.2 Распространение сальмонеллезного аборта среди лошадей Сальмонеллезный аборт кобыл - инфекционное заболевание, проявляющееся у жеребых кобыл абортами или рождением нежизнеспособного приплода. В Якутии проблемами сальмонеллезного аборта кобыл занимаются В.Ф. Бутковский, Л.И. Алексеева, М.П. Неустроев, И.А. Ордахов. К таковым относятся экстремальные условия тебеневки, резкие и продолжительные похолодания, глубокий плотный снег, гололедица, безнадзорная система тебеневки, запоздалая и недостаточная подкормка жеребых кобыл, сбор маточного поголовья для подкормки и выжеребки на ограниченных площадях без учета благополучия косяков по сальмонеллезной инфекции, отсутствие изоляции абортировавших кобыл, а также непроведение иммунопрофилактики (Алексеева, 1995). 1.3 Характеристика возбудителя сальмонеллезного аборта По литературным данным, возбудителем болезни является Salmonella abortus equi, представляющая собой подвижную, полиморфную палочку, которая спор и капсул не образует, хорошо окрашивается по Граму и люминесцирующими сыворотками группы В. И.В. Поддубский, Б.Г. Иванов (1954) экспериментально вызывали заболевание у кобыл путем введения культуры возбудителя в полость матки и внутривенно. К дезинфицирующим веществам микроб мало устойчив: 2% раствор карболовой кислоты убивает его в течение 5 минут, сулема 1:5000-за 5 минут, 2% раствор марганцевокислого калия или 0,5% раствор формалина - за 15 минут (К.Н. Цветков, 1948; И.А. Бакулов, 1976; К.П. Юров, 1991). По наблюдениям К.И. Цветкова и других (1948), при резком похолодании ранней весной и в засушливые годы при недостаточном кормлении волне инфекционных абортов предшествует волна стерильных. Распространению сальмонеллеза способствуют витаминно-минеральное и белковое голодание, а также снижение общей резистентности организма (А.Ф. Абрамов, 1977; Р.В. Иванов, М.П. Неустроев, 1999). В зоотехническом понимании мясное животное должно обладать скороспелостью при низких затратах кормов, большим убойным выходом при высоком проценте съедобных частей и равномерностью распределения жировых отложений (Н.П. Андреев, 1982). Изучением макро- и микроэлементов в органах и тканях больных животных занимался Х.З. Тагиров (1964) По его данным, содержание марганца и меди изменяются при туберкулезе, подвергаются изменению содержания кобальта при лейкозе; меди, цинка, железа при перитонитах. Материал для исследования: пробы мяса больных и абортировавших кобыл.