Характеристика химического состава семи комплексно-устойчивых сортов винограда, интродуцированных в Центральную зону Краснодарского края, и качества выработанного из них натурального осветленного пастеризованного сока, на фоне евразийских, контрольных.
Аннотация к работе
Он обладает Р-витаминной активностью, рекомендуется при нарушениях обмена веществ и лечении ряда заболеваний, имеет пищевое и диетическое значение. устойчивый сорт виноград сок В настоящее время испытываются новые интродуцированные сорта винограда, отличающиеся комплексной устойчивостью к неблагоприятным факторам окружающей среды, что позволяет снизить пестицидную нагрузку и повысить экологическую чистоту полученных из них соков. Объектом исследования служили следующие ампелографические сорта винограда, обладающие повышенной устойчивостью к грибным болезням и морозам: Виллар Блан, Гольден мускат, Лабруска Либерти, Псевдосенека, Шиллер, Штойбен. Масса грозди винограда у сортов варьировала от 63 до 438 г. Так, Гольден мускат имел крупные грозди, Пино белый, Виллар Блан, Лабруска - средние, Каберне-Совиньон, Псевдосенека, Шиллер, Штойбен - мелкие. Более высокое значение показателя строения гроздей винограда у сортов Пино белый и Гольден мускат среди белых сортов и у Штойбена среди красных показывает, что с точки зрения использования у них лучше построена гроздь.