Народнохозяйственное значение яровой пшеницы, ее биологические и морфологические особенности, химический состав зерна. Влияние обработки почвы на продуктивность урожая. Технология и методика производства спирта из яровой пшеницы, рецептура водок.
Аннотация к работе
Глава I. Обзор литературы 1.1 Народнохозяйственное значение пшеницы 1.2 Биологические и морфологические особенности яровой пшеницы 1.3 Влияние обработки почвы на продуктивность яровой пшеницы 1.4 Технология возделывания яровой пшеницы 1.5 Характеристика сырья для производства спирта 1.6 Смешанные посевы яровой пшеницы с однолетними бобовыми культурами Глава II. Экспериментальная часть 2.1 Цель и задачи исследований 2.2 Схема опыта 2.3 Характеристика почвы опытного участка 2.4 Метеорологические условия 2.5 Методика исследования (проведения полевого опыта) Глава III. Экология Список используемой литературы Введение Яровая пшеница - одна из древнейших и наиболее распространенных культур на земном шаре. Производство яровой пшеницы сосредоточено в РФ в основном в восточных районах: в Поволжье, на Урале, в Западной и Восточной Сибири и на Алтае. Она является одной из важнейших зерновых культур. Мягкая яровая пшеница используется для выпечки хлеба и хлебных изделий, твердая - для производства макарон, манной крупы (Павлов А.Н.,1984г). Ее зерно характеризуется высоким содержанием белка (18-24 %) и клейковины (28-40 %). Основной продукцией, ради которой возделывают пшеницу, является зерно. Со временем спирт стали применять для производства пищевых продуктов (водок, наливок, настоек). Этиловый спирт - основной продукт - находит широкое применение. Получая от сельского хозяйства растительное сырье и извлекая из него наименее ценную часть - углеводы, спиртовая промышленность возвращает ему белковые витаминизированные корма. Белок зерна пшеницы состоит из трех составных частей: альбумина, растворимого в воде, глобулина, растворимого в солевых растворах нейтральных солей, и клейковины. Клейковина наряду с белками содержит и многие другие вещества, например, жиры, сахара, крахмал. Однако основная часть ее - до 88% - приходится на долю белка, остальные соединения не характерны для клейковины. Соотношение этих компонентов, а также и качественный состав их подвержены значительным колебаниям зависимости от условий произрастания.(Бляхерова Р.М.,1986). 1.2 Биологические и морфологические особенности яровой пшеницы Семена яровой пшеницы начинают прорастать при температуре 1-2°С. Длина вегетационного периода мягкой яровой пшеницы равна 85-105 дням. Сумма активных температур за период всходы - созревание составляет 1500-1750°С. Последующие обильные осадки не могут исправить положение, урожай резко снижается. В основных районах возделывания яровой пшеницы ранневесенние засухи иссушают почву, в результате слабо развиваются не только узловые, но и зародышевые корни, что ведёт к резкому снижению урожайности.(Неттевич Э.Д.,1976). Высокие урожаи она даёт на почвах, достаточно обеспеченных питательными веществами и имеющих нейтральную или слабощелочную реакцию (рН6-7,5). Яровая пшеница по сравнению с другими зерновыми культурами наиболее требовательна к гранулометрическому составу и плодородию почвы, что объясняется пониженной усваивающей способностью корневой системы. (Чуб М. П.,1980). Потребление азота идёт в течение всей вегетации. Фосфор входит в состав многих органических соединений, ферментов и витаминов, принимает участие в энергетическом обмене. С обеспеченностью растений фосфором связаны многие биохимические процессы, проходящие в организме. Калий улучшает процесс фотосинтеза, углеводный и белковый обмен, перемещение в растениях углеводов. В течении вегетации у яровой пшеницы отмечают следующие фазы роста и развития: всходы, кущение, выход в трубку, колошение (выметывание), цветение, налив и созревание (П.П. Вавилов, 1979г.) Фазе всходов предшествует набухание и прорастание семян. Многие ученые считают, что создание глубокого пахотного слоя способствует улучшению физико-химических свойств почвы, повышению эффективности высоких доз удобрений, снижению засоренности посевов, в результате чего складываются более благоприятные условия для развития растений и значительно повышается урожайность. В нечерноземной зоне углубление пахотного слоя проводят под посев трав, под корнеклубнеплоды; в зоне свеклосеяния - под сахарную свеклу. Глубина основной обработки почвы под пшеницу может варьировать в зависимости от предшественников и засоренности. В четырехлетних опытах (1965-1968) 184 кафедры земледелия Саратовского сельскохозяйственного института (Б. В. Егоров, В. Я. Сурков), проведенных в совхозе «Красное знамя» Саратовской области на южных черноземах, собрано пшеницы после пшеницы при вспашке на 22 см 8,4 ц с 1 га, при вспашке на 30 см-10,3; после гороха - соответственно 12,1 и 13,5; после кукурузы-14,2 и 14,9. Для посева необходимо использовать только протравленные семена первого класса, выровненные, с массой 1000 зёрен не менее 30-35 грамм и силой роста не менее 80 %. В среднем зерно состоит из 14 % влаги и 86% сухих веществ. Показатели качества зерна, идущего на приготовление солода Показатели качества Ячмень ГОСТ 28672-90 Рожь ГОСТ 16991-71 Овес ГОСТ 28673-99 Просо ГОСТ 22983-88 Влажность, %, не более 15,5 15,5 15,5 15,0 Натура, г/дм