Описание процесса обслуживания клиентов. Прием и обслуживание заказов на торжественные мероприятия. Процесс закупки и приемки продукции. Описание бизнес-процессов в диаграмме Excel. Управления качеством продукции ресторана. Учет объемов товарооборота.
Кафедра динамики процессов и управления По дисциплине «Информационные технологии в управлении качеством и защита информации» на тему: Управление рестораномВ ресторанном бизнесе решение всех вопросов, которые связанны с управлением, организацией и персональным менеджментом возлагается, в основном, на руководителей-администраторов, которые считаются первыми лицами заведения и всего затеянного бизнеса. Ни для кого уже не удивительно, что руководители ресторанов собственной персоной контролируют все мероприятия, связанные с подбором персонала, проводят собеседования, осуществляют перемещение персонала внутри подразделения, решают дисциплинарные вопросы. Конечно, все эти действия требуют затраты большого количества сил, личного времени и энергии, в то время как можно было бы успеть решить более важные и творческие задачи. Если придерживаться предложенной модели управления рестораном, то нужно выделить основные аспекты и правила, которых ресторатор, по мере возможности должен придерживаться. Ресторатор отбирает и выбирает поставщиков для своего ресторана, самостоятельно контролирует закупку продуктов и занимается из складированием.Пока гости определяются с выбором, можно предложить напитки для возбуждения аппетита (аперитивы) - соки, воду, мартини, пиво - что предпочитает гость. Если гости уже готовы сделать заказ, можно переходить к следующему этапу. Бармен и повара выполняют заказ в соответствии с техническими раскладками на напитки и блюда и с учетом заданного времени на их приготовление, в соответствии со стандартами ресторана. После согласования меню заказчик вносит 50% стоимости заказа, кассир выписывает приходный кассовый ордер и квитанцию к нему, которая вручается заказчику. Кассир принимает от заказчика доплату за заказ.3 Прием заказа Официант принимает заказ Клиент ресторана Официант ресторана 1. Стандарты обслуживания.
План
Содержание
1. Введение
2. Описание
2.1 Организационная структура
2.2 Текстовое описание бизнес- процессов
3. Приложения
3.1 Описание бизнес процессов в диаграмме Excel
3.2 Диаграммы деятельности
3.3 Диаграммы сценариев
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
