Задачи организации труда и ее взаимосвязь с организацией производства. Анализ показателей трудового потенциала: численности персонала, использования рабочего времени, фонда оплаты труда, нормирования труда. Анализ производительности труда и управление ею.
Аннотация к работе
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФИЛЬ «МЕНЕДЖМЕНТ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА» КАФЕДРА «Технология и организация предприятий питания». Тема : Управление производительностью труда на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса Проверил : преподаватель кафедры «Технология и организация предприятий питания» доц.С их помощью вырабатываются стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляются контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, его подразделений и работников. Анализ производительности труда позволяет определить эффективность использования предприятием трудовых ресурсов и рабочего времени. Рост производительности труда означает: экономию овеществленного и живого труда и является одним из важнейших факторов повышения эффективности производства. Экономические задачи обеспечивают повышение производительности труда; улучшение использования ресурсов труда и рабочего времени, экономию всех видов ресурсов, повышение качества и конкурентоспособности продукции и эффективности производства (лучшее использование материальных ресурсов и основных фондов). Социальные задачи призваны обеспечивать повышение содержательности, разнообразия и престижности труда, справедливую и полноценную оплату труда, воспитание высокой дисциплины труда.Численность их характеризуется: u Списочная численность работников - численность всех категорий работников: постоянных, сезонных, временных работников принятых на работу не менее чем на 1 день со дня начисления в штат. u Среднесписочная численность работников - численность персонала предприятия в среднем за отчетный период. u Явочная численность работников - численность работников фактически явившихся на работу, включая находящихся в командировке. Не включаются: работники списочного состава не явившиеся на работу по болезни, в связи с отпуском, и выполняющих государственные и общественные обязанности, и в связи с прогулами. К основным направлениям формирования трудовых ресурсов на предприятии относятся: u Отбор и продвижение кадров u Подготовка кадров и их обучение u Обеспечение стабильности кадров u Совершенствование материальной и моральной оценки труда труда работников. Организация труда включает: u Найма работников u Организация труда на предприятии u Расстановка работников в соответствии со структурой предприятия и функционировании отделов и подразделений u Распределение обязанностей в соответствии с профессией и квалификацией u Внедрение эффективной системы оплаты труда. В процессе анализа трудовых показателей происходит оценка использования труда и разработка предложений и рекомендаций по улучшению их использования.В экономической теории и практике существуют два направления в использовании трудовых ресурсов и рабочей силы: интенсивное, предусматривающее сокращение затрат на единицу продукции, и экстенсивное, характеризующееся привлечением к труду лиц, еще не занятых в национальном производстве либо по каким-то причинам временно не работающих, или увеличением бюджета рабочего времени. Чем больше вырабатывается продукции в единицу времени, тем меньше расходуется труда в единицу времени. Производительность труда, характеризуя эффективность затрат труда в материальном производстве, определяется количеством продукции, производимой в единицу рабочего времени, или затратами труда на единицу продукции. В процессе анализа производительности труда определяются уровень выполнения плановых показателей, причины их перевыполнения или невыполнения, обосновывается реальность планового задания по росту производительности труда, выявляются имеющиеся на предприятии (в цехе, на участке) резервы ее роста, разрабатываются конкретные организационно-технические мероприятия по их использованию. Рассчитывается степень влияния роста производительности труда на прирост объема производства, численность работников, фонд заработной платы, снижение себестоимости продукции, величину прибыли и рентабельности.Эффективное использование персонала, сформированного на предприятии ресторанно - гостиничного бизнеса, в значительной степени обеспечивается разработкой системы мероприятий, направленных на повышение производительности труда. Это управление охватывает ряд последовательно выполняемых этапов работ и в графическом виде представлено на рис.1. a) Построение системы показателей, в наибольшей степени характеризующих производительность труда персонала данного предприятия, является одной из важнейших предпосылок эффективного управления этим процессом. Процесс построения системы таких показателей основывается на следующих основных принципах: b) понятие производительности труда применимо ко всем категориям и профессиям работников предприятия.
План
Содержание
Введение
1. Задачи организации труда и ее взаимосвязь с организацией производства
2. Основные показатели трудового потенциала и трудовых ресурсов на предприятии