Анализ производственно-хозяйственной деятельности ресторана "Буре". Организационная структура управления ресторана "Буре". Основные элементы в разработке миссии организации. Главный рынок для реализации товара. Стратегия как средство достижения целей.
Аннотация к работе
Цель - это предполагаемый результат деятельности организации, к достижению которого направлены усилия ее членов. На сегодняшний день проблемы при постановке четких целей и последующая деятельность в соответствии с ними являются весьма актуальными, т.к. постановка цели - одна из самых серьезных задач, с которыми сталкивается руководитель. Именно миссия и цели организации задают основное направление развития организации. В условиях жесткой конкурентной борьбы и быстро меняющейся ситуации фирмы должны не только концентрировать внимание на внутреннем состоянии дел, но и вырабатывать долгосрочную стратегию поведения, которая позволяла бы успевать за изменениями, происходящими во внешнем окружении. Ускорение изменений в окружающей среде, появление новых запросов и изменение позиций потребителей, рост конкуренции за ресурсы, интернационализация бизнеса, появление новых неожиданных возможностей для бизнеса, открываемых достижениями науки и техники, развитие информационных сетей, делающих возможным быстрое распространение и получение информации, широкая доступность современных технологий, изменение роли человеческих ресурсов, а также ряд других причин привели к резкому возрастанию значения стратегического управления.Цели формируют критерии для оценки целесообразности предлагаемого образа действий, устанавливают стандарты для оценки достигаемой эффективности и дают общий ориентир для деятельности фирмы в целом. Когда речь идет о целевом начале в управлении организацией и соответственно о целевом начале в поведении организацией, то обычно говорят о двух составляющих: миссия и цель. Это является одной из основных задач высшего руководства и составляет важную часть всего управления, называемого - управление по целям - Management by Objectives, MBO. Миссия это внешний образ организации, ее имидж, подчеркивающий экономическую и социальную ответственность организации перед партнерами, потребителями, обществом в целом. Таким образом, миссия определяет суть деятельности предприятия, ее базовые цели и принципы, помогает объединить усилия в одном направлении, служит базой для построения и коррекции целей организации.В случае полной централизации при установлении целей все цели определяются самым верхним уровнем руководства организации. Оно осуществляется сверху в низ - как конкретизация на низших уровнях управления целей, сформированных на верхних уровнях всех целей, разработанных на низших уровнях. Особенность иерархического построения целей в организации состоит в том, что цели более высокого уровня всегда носят более широкий характер и имеют долгосрочный временной интервал достижения. Цели более низкого уровня выступают своего рода средствами для достижения целей более высокого уровня. Таким образом, если стратегия - это средство достижения целей, которые в свою очередь на каждом уровне являются средством достижения цели более высокого уровня, то возникает вопрос, в чем же различие между стратегией и целями.Ресторан "Буре" находится в гостиничном комплексе "Дубай". Ресторан предоставляет услуги по организации различных форм мероприятий - свадебные торжества и юбилеи, выпускные вечера, конференции и просто романтические вечера. В ресторане представлены блюда как европейской, так и русской кухни. В ресторане имеются 4 банкетных зала (на 10, 35, 40 и 150 человек) и конференц-зал на 150 мест со всем необходимым оборудованием для проведения презентаций и конференций, бильярдный зал, а также летняя веранда на 200 человек, беседки на 10 и 20 человек. Предлагаемые рестораном комплексные обеды не оставят равнодушным ни одного клиента, тем более, что отлично налаженная работа и первоклассное обслуживание обеспечивают выполнение заказа в рекордно короткий срок без потерь в качестве.Таким образом, можно сделать вывод, что постановка целей - это очень важная работа управления. Цели предприятия - это конкретные уровни или результаты, которых оно хотело бы достигнуть в процессе своей деятельности. Цели и степень их достижения должны сравниваться и сопоставляться между собой. Из курсовой работы можно сделать вывод, что для организации эта цель - максимизация экономического роста. С одной стороны целью служит - снижение затрат на производство, с другой - внедрение инноваций.
План
Содержание
Введение
Глава 1. Понятие цели и ее значение для успешной деятельности предприятия
1.1 Цель организации и ее миссия. Классификация целей
1.2 Механизм формирования целей
Глава 2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ресторана "Буре"
2.1 Общая характеристика и цели предприятия
2.2 Рекомендации по совершенствованию целей ресторана "Буре"