Сущность, значение и организация менеджмента фирмы. Организационная структура предприятия. Разработка концепции управления недвижимостью летнего кафе быстрого обслуживания. Подбор и расстановка персонала. Мероприятия по увеличению окупаемости проекта.
Аннотация к работе
В России интенсивно идет процесс формирования рыночных отношений. Фирма является главным звеном рыночной экономики, так как только с помощью фирм происходит интенсивное функционирование и развитие рыночных отношений. Поведение фирмы на рынке имеет большое значение не только для предпринимателя и сотрудников фирмы, но и для других групп субъектов: домашних хозяйств, государства и иностранцев. Фирма интегрирует и организует экономику на микроуровне.Управление фирмой - менеджмент - как особый вид деятельности заключается в организации и координации факторов производства для достижения максимальной эффективности их использования. В мировой практике управление само по себе рассматривается в качестве одного из факторов производства, функции менеджмента состоят в принятии и в организации выполнения решений по использованию факторов производства, внедрению новых продуктов и технологий. Тейлор одним из первых сформулировал важный вывод о том, что работа по управлению - это определенная специальность и что организация в целом выигрывает, если каждая группа работников сосредоточится на том, то она умеет делать лучше всего. Он выдвинул строгую научную систему знаний о законах рациональной организации труда. Он считал, что, наиболее общими из них являются: планирование, организация человеческих и материальных ресурсов, выдача распоряжений, координация различных действий в организации и контролирование поведения членов организации.Никакая летняя площадка не может обойтись без навеса или зонтика, шатра, палатки или другой конструкции - без этого теряется сам смысл летнего кафе. Летние конструкции не только исполняют роль ограждения, защищают от солнца и дождя, но и служат рекламой, как для самого кафе, так и для фирмы-поставщика, чей логотип нанесен на тент. Преимущество таких конструкций - они очень мобильны, легко и просто монтируются, что позволяет развернуть кафе на любом месте в течение светового дня. Мы предполагаем использование следующего проекта конструкции: На открытых пространствах с помощью двух горизонтальных маркиз, расположенных по разным сторонам "П"-образной стойки, можно создавать отдельностоящие легкие тентовые навесы. Тент над головой остается на прежней высоте или чуть приподнимается, в то время, как внешний козырек опускается вслед за катящимся по небосклону солнцем и одинаково успешно спасает от жарких полуденных и закатных лучей.Летние кафе оборудуются бытовыми умывальниками для потребителей и для обслуживающего персонала на привозной воде. Летнее кафе состоит из подсобного помещения, зала с раздачей и бытового помещения, которые должны содержаться в соответствии с санитарными нормами. По средним оценкам летнее кафе продает по 1,5-2 т разливного пива в месяц: минимальный объем продаж, прописанный в договоре при аренде шатра и оборудования, - 50 дал (500 л) пива в месяц. Поставщики, предоставившие шатер и оборудование, требуют, чтобы в кафе продавался только товар указанного производителя. Также в летнем кафе можно будет отведать холодные и горячие закуски, чай, кофе, горячий шоколад, десерты, напитки, мороженое, свежевыжатые соки.Среднее число сотрудников летнего кафе, сообщили в комитете по товарному рынку, - шесть человек. Для обслуживания десяти столов понадобится минимум два охранника, приходящих через ночь, два бармена, два официанта, работающих в режиме два дня через два. Добавим к этому перечню еще двоих официантов, дворника и уборщицу туалетов. В "Дока-Пицце", например, охранникам платят по 400 руб. за смену (с 21.00 до 9.00).Наценка зависит от выбранной стратегии: заработать на объеме или на стоимости и сервисе. Например, в центре на пиво делают 100 % наценку. В "Дока-Пицце" считают, что в среднем в летних кафе "накидывают" на пиво 60-70 %. По словам операторов рынка, кафе должно окупаться за сезон или два - в зависимости от того, арендовали вы оборудование или приобрели. Если при первоначальных затратах около 100 тыс. руб. и уровне наценки 70-100 % нет оборота в 10 тыс. руб. в день, значит, кафе считается нерентабельным.Проведенный план летнего кафе позволяет говорить о том, что представленный проект может быть реализован с высокой эффективностью. Проведенный анализ рынка говорит о том, что сегмент, на который ориентирована деятельность создаваемого кафе, на сегодняшний день, в данном районе города свободен, что позволяет рассчитывать на то, что продукция создаваемого предприятия будет пользоваться устойчивым спросом, с тенденцией роста по мере развития деятельности и расширения номенклатуры оказываемых услуг. В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано кафе свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается. Концепция летнего кафе позволяет удовлетворить спрос довольно широкой группы потребителей.
План
Содержание
Введение
1. Сущность, значение и организация управления фирмой в условиях рынка
2. Разработка концепции управления недвижимостью летнего кафе "Монтана"