Внутренняя и внешняя среда, структуры управления предприятия. Принятие управленческих решений руководителем. Процесс отбора персонала на должность официанта. Организация подсистемы линейного и функционального управления. Деятельность кадровой службы кафе.
Аннотация к работе
1. Система управления 1.1 Организационная структура управления организации 1.2 Принятие управленческих решений в организации 1.3 Коммуникативная структура управления 2. Организация других функциональных подсистем 4.1 Внутренняя среда организации 4.2 Внешняя среда Заключение Приложение Введение После значительного реформирования, общественное питание в России активно развивается, причем больше всего развивается общедоступная коммерческая сеть предприятий общественного питания: рестораны, кафе, столовые, закусочные, бары. Они наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании в этом актуальность их работы, а соответственно и востребованность предприятий питания. Проходя практику в кафе «Лето» города Котлас, мною были получены навыки управления предприятием общественного питания. 1. Все решения имеют научную обоснованность, с учетом анализа трудовых ресурсов, научных знаний и физической силы сотрудников. В процессе работы перед руководителем кафе встают задачи разной важности: главные задачи, связанные с удовлетворением потребностей потребителей (посетителей кафе), повышение качества продаваемого продукта (блюд) и обслуживания. Все выполненные управленческие решения предусматривают моральное и материальное стимулирование работников. Для этого в кафе «Лето» проводят собрание менеджеров (каждые две недели), где генеральный менеджер ставит перед каждым определённые задачи, и озвучивает срок их выполнения. Набор персонала в организации осуществляет управляющий, при наличии свободной вакансии. В отделе организации отсутствует резерв работников, для занятия вакантной должностей, поэтому на работу, как правило, принимают пассивно по указанию управляющего. А именно отдел кадров обращается в СМИ для опубликования объявления о наличии вакантной должности. Кадровое объявление составляется управляющим и размещается, как правило, в двух городских газетах: «Вечерний Котлас» и «Двинская правда».