Теория и методика управления организацией хранения и подготовкой товаров к продаже. Сроки хранения продовольственных и непродовольственных товаров. Организация отпуска продукции со склада. Общая организационная характеристика супермаркета "Командор".
Аннотация к работе
Эффективная постановка торгово-технологических процессов предполагает и требует использования комплекса различных показателей, позволяющих рассматривать происходящие в торговле и экономике явления, проводить анализ, оценку, планирование деятельности каждого отдельного предприятия, выделять основополагающие направления, обусловленные состоянием внешней и внутренней среды функционирования супермаркета «Командор». Главной целью данной работы является организация хранения и подготовка к продаже различных товарных групп. Анализ управления организацией хранения и подготовки товаров к продаже. 3. Хранение товаров - составная часть торгово-технологического процесса, целью которого является: · доведение товаров до покупателей с сохранением их качества и с минимальными потерями; · повышение эффективности торгово-технологического процесса; · эффективное использование площадей для хранения и экспозиционных площадей магазина; · создание наиболее благоприятных условий для торгового персонала. В магазинах хранение товаров должно быть организовано с учетом товарного соседства, санитарных правил, норм складирования и противопожарной безопасности. Технические мероприятия заключаются в выборе соответствующих видов и типов оборудования для хранения, обеспечении режимов хранения и контроля за ними. Товары одинаковые или близкие между собой по режиму хранения размещаются по ассортиментному признаку рядом (мука - крупа, ткани - белье и т.п.), но с соблюдением товарного соседства. Несовместимо хранение товаров с резкими запахами (рыба, парфюмерия и т.д.), с различной степенью гигроскопичности (соль, сахар, мука и т.д.). Размещая товары на хранение, необходимо учитывать его длительность, сроки поступления и подачи товаров в торговый зал. Важнейшими условиями правильного размещения товаров являются: · хранение каждого товара в кладовой или камерах, температурный режим которых соответствует их физико-химическим и другим особенностям; · соблюдение определенного товарного соседства; · расположение товаров в складских помещениях с учетом срока их хранения, частоты поступления и отпуска, а также трудоемкости и транспортабельности. Выбор способа укладки и хранения зависит от специфики и физико-химических свойств товаров, условий их хранения (в таре, в распакованном виде, навалом), сложности ассортимента, емкости складских помещений. Хранение товаров в магазинах осуществляется навалом, насыпью, рядами на вешалах, в штабелях и на стеллажах. При размещении и хранении товаров необходимо соблюдать следующие требования: ¦ при размещении однородных товаров укладывать их в стеллажи по обе стороны одного прохода; ¦ при укладке товаров вручную размещать их в ячейки стеллажей по вертикали так, чтобы они находились в одной или нескольких соседских секциях; ¦ товары длительного хранения, а также товары, отпускаемые со склада крупными партиями, размещать на верхних полках; ¦ при размещении на хранение сезонных и крупногабаритных товаров, а также товаров, требующих большого объема, использовать штабельную укладку, которая бы обеспечивала свободный доступ к товару; ¦ для эффективного использования площади склада и подъемно-транспортного оборудования при различных способах хранения (штабельным или стеллажным) применять поддоны; ¦ соблюдать технику и условия режима хранения товаров для обеспечения их качественной и количественной сохранности. К работе на механических приспособлениях допускаются лица, имеющие специальную подготовку. Нормы естественной убыли устанавливаются Министерством торговли республики и дифференцируются по отдельным товарам в зависимости от времени года. Они устанавливаются в процентах к розничному товарообороту независимо от сроков хранения товаров в магазине (предельный их уровень - 0,4 %).