Классификация и структура туристических услуг и гостиничного хозяйства. Определение франчайзинговых платежей в европейских гостиницах. Требования к комфорту в индустрии гостеприимства. Менеджмент и маркетинг в сфере туризма и гостиничного бизнеса.
Аннотация к работе
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ДИПЛОМНАЯ РАБОТА на тему: Управление гостиничным бизнесом в КазахстанеБогатейшая история республики, редкостные исторические памятники, самобытная культура, политическая стабильность, относительная открытость и ее готовность к сотрудничеству - все это располагает к интенсивному развитию как туристической, так и гостиничной сферы. Изучение и анализ становления и развития гостиничного бизнеса в РК позволили сделать следующие выводы и предложения: 1. Для самостоятельных предприятий, оказывающих гостиничные услуги, возникает возможность выработки системы оценок по сервису на рынке; Создание управленческой инфраструктуры не связано с крупными инвестициями, а требует, прежде всего, наличия управленческого потенциала, представленного высокопрофессиональными кадрами управленцев, дефицит которых в гостиничном бизнесе ощущается все острее, что соответственно накладывает отпечаток на остроту проблем в этой области; В управлении гостиничным бизнесом явственно просматриваются три получивших распространение направления: а) на заполнение гостиниц и оказание максимума чисто гостиничных услуг (22% от всех гостиниц);Туризм в конце XX - начале XXI вв., стал полностью международным и интернациональным, чему способствовали два взаимообусловленных фактора: - с одной стороны, чтобы получить большую выгоду, увеличить доходность туристского предприятия, фирмы расширяют географию путешествий по всему миру; При своей сравнительно небольшой территории у них довольно серьезные объемы туристского обслуживания, что вызывает немалый интерес статистиков, специалистов по туризму, маркетологов и предпринимателей. Такая тенденция развития туризма создает объективные условия для, так называемой, межрегиональной конкуренции, которая с каждым годом становится все заметнее: появляются новые курорты с завышенными стандартами обслуживания, что заставляет старые туристские регионы совершенствовать и свое качество обслуживания, а также искать новые качественные пути конкурентной борьбы. В целях привлечения дополнительных туристских потоков каждый туристский регион старается создать для туристов наилучшие условия отдыха и путешествий, чтобы туристы чувствовали себя, «как дома». В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в Казахстане, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.Невозможно установить точную дату возникновения первых гостиниц. Результатом таких передвижений стала развитая сеть постоялых дворов и гостиниц, построенных в основном вдоль дорог для удобства путешественников. Содержание гостиниц стало солидным процветающим бизнесом, «союз хозяев гостиниц» также процветал, создавая правила для себя и своих гостей. Большинство этих старых таверн были построены как большие дома для использования хозяевами, а также их семьями и гостями. Это была первая гостиница, полностью оформленная как отель, включая посыльного, ключи от комнат для гостей и в каждом номере ванна и туалет.Качество предоставляемых услуг должно соответствовать условиям договора, а при отсутствии или неполноте условий договора - требованиям, обычно предъявляемым к этим услугам. Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. В организациях общественного питания, связи и бытового обслуживания, размещенных в гостинице, лица, проживающие в гостинице, обслуживаются вне очереди. Без дополнительной оплаты гостям могут быть предоставлены следующие виды услуг: - вызов скорой помощи; Кроме обязательных и бесплатных услуг, гостиницы предоставляют целый комплекс всевозможных дополнительных услуг, которые оплачиваются дополнительно.Качество услуг подтверждается проверкой на соответствие установленным стандартам, показателям, требованиям для объявленного класса обслуживания. б) качества продукции, работ и услуг в соответствии с уровнем развития науки, техники и технологии; Государственные стандарты (ГОСТ и ГОСТ РК) устанавливают обязательные общие требования к туристскому обслуживанию, обеспечивающие безопасность, охрану здоровья и жизни населения, охрану окружающей среды, комплексность, точность и своевременность исполнения, а также рекомендательные требования (назначения, комфортности, эстетические и др.) к видам услуг, включая условия обслуживания. Стандарты предприятий устанавливают обязательные требования на конкретные туристские услуги, включая условия обслуживания, к организации управления производством, к техническому оснащению, технологическим процессам и методам, применяемым только на данном предприятии. Показатели, устанавливаемые государственными стандартами, должны обеспечивать высокое качество услуг и учитывать передовой отечественный и зарубежный опыт.В современной гостиничной индустрии сложились 4 основные формы хозяйства: независимая гостиница, гостиница на управлении, гостиничная цепь и франчайзинг.
План
Содержание
Введение
1. Развитие туризма и гостиничного хозяйства в Республике Казахстан
2. Гостиничное хозяйство, как сектор сферы услуг
2.1 Понятие “УСЛУГА”, виды услуг
2.2 Гостиничные услуги, их структура
2.3 Стандартизация услуг
2.4 Формы гостиничного хозяйства и классификация средств размещения
2.5 Оперативное управление
2.6 Структура типовых франчайзинговых платежей европейской гостиницы
2.7 Бизнес план для гостиницы
2.8 Маркетинговый анализ
2.9 В дополнение к бизнес-плану
3. Организация и специфика деятельности малых гостиниц
3.1 Предпосылки появления и развития малых гостиниц и их особенности
3.2 Сегментация малых гостиниц на классы
3.3 Требования к комфортности и привлекательности малой гостиницы
3.4 Общие положения и требования к организации деятельности малых гостиниц, мотелей, пансионатов
4. Особенности и проблемы менеджмента в гостиничном бизнесе. Теоретический анализ исследований по проблемам менеджмента в гостиничном хозяйстве
4.1 Определение понятия менеджмента, сущность, структура, управленческие роли в менеджменте
4.2 Управленческие роли в системе менеджмента
4.3 Особенности менеджмента в гостиничном хозяйстве
4.4 Диагностические исследования типологических особенностей, влияющих на стиль управления
4.5 Стиль управления в деятельности менеджера
4.6 Организационная структура гостиничного предприятия
4.7 Система управления гостиничным имуществом
4.8 Должностные обязанности работников первого и второго квалификационных уровней
4.9 Должностные обязанности работников третьего квалификационного уровня
4.10 Иерархия отеля уровня «пять звезд»
4.11 Успех в управлении благодаря навыкам ассертивности
5. Практическое влияние интернета в сфере туризма и гостиничной индустрии
5.1 Возможности Интернет в формировании, продвижения и реализация вашего предложения
5.2 Как войти в глобальную систему резервирования
5.3 Как бронируют номера в гостинице
5.4 Источники информации
5.5 Поиск информации и маркетинговые исследования
5.6 Электронная реклама
5.7 Поиск партнеров
6. Анализ эффективности системы управления на примере Гостиничного Комплекса «КУМБЕЛЬ»