Формирование и анализ торгового (или промышленного) ассортимента. Применение методов товароведения. Идентифицирование ассортимента товаров. Соблюдение оптимальных условий, сроков хранения, транспортирования и санитарно-эпидемиологические требования.
Аннотация к работе
Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образованияЦели практики: - закрепление, углубление и конкретизация знаний, полученных студентами в процессе теоретического обучения; Я проходила производственную практику по ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров в кафе "Самурай", имеющего юридическое название ИП Кафе "Самурай" расположенного по адресу: Самарская область, город Отрадный, ул. В кафе "Самурай" применяется метод индивидуального обслуживания посетителей официантами. Расчет посетителей кафе "Самурай" производится за наличный расчет без оформления через контрольно-кассовый аппарат. Функциональные обязанности работников кафе "Самурай": Директор занимается вопросами управления, распределяет обязанности, следит за порядком в кафе и правильным заполнением документов.Подгруппе товаров "Безалкогольные напитки" относятся соки, нектары и сокосодержащие напитки. Качество подгруппы товаров "Безалкогольные напитки" оценивают в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52187-2003, согласно которому фруктовые соки и нектары изготовляются из одного вида сока или пюре, или двух и более видов соков и пюре. Подгруппу товаров "Безалкогольные напитки" в кафе "Самурай" оценивают с помощью дегустации по органолептическим показателям. Подгруппа товаров "Безалкогольные напитки" в кафе "Самурай" по органолептическим показателям соответствовует характеристикам, указанным в таблице № 1. В кафе "Самурай" подгруппа товаров "Безалкогольные напитки" не допускается в продажу с дефектами.