Порівняльний аналіз різних систем якості в Україні та світі. Методологічні підходи вітчизняних і зарубіжних авторів з питань формування систем менеджменту якості. Аналіз факторів, які впливають на ефективність системи якості у харчовій промисловості.
Аннотация к работе
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ Спеціальність: 08.00.04 - економіка і управління підприємствами (харчова промисловість)Науковий керівник: кандидат економічних наук, Перетятько Микола Васильович доцент кафедри обліку і аудиту Національного університету харчових технологій МОН України Захист відбудеться 2007 р. о 14.00 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.058.01 в Національному університеті харчових технологій за адресою: 01033, м. З дисертацією можна ознайомитися в науково-технічній бібліотеці Національного університету харчових технологій, за адресою: 01033, м.Поступове становлення ринкових відносин спонукали до зростання активності запровадження міжнародних стандартів якості в харчовій промисловості та управління нею. Тому дослідження проблем, які стоять на перешкоді ефективному функціонуванню систем якості на підприємствах харчової промисловості, розробка методологічних та методичних питань управління якістю та обґрунтування напрямів організаційних змін та раціональних витрат на забезпечення такого управління є надзвичайно важливими з огляду на необхідність пошуку шляхів забезпечення ефективності управляння якістю. розглянути зміст кожного із етапів запровадження систем управління якістю на підприємствах харчової промисловості, перелік необхідних робіт по їх реалізації, визначених міжнародним стандартом, побудувати систему організаційно-методичних заходів по формуванню ефективної системи управління якістю; У процесі дослідження використані наступні методи проведення економічних досліджень: абстрактно-логічний (теоретичні узагальнення та формування висновків), статистико-економічні (аналіз існуючого стану управління якістю на підприємствах харчової промисловості, аналіз невідповідностей вимогам міжнародних стандартів на підприємствах харчової промисловості), експертний метод (при дослідженні факторів, які забезпечують ефективне функціонування системи управління якістю на підприємстві) та інші. менеджмент якість харчовий промисловість Зокрема, визначено, що цілі управління якістю є вихідними при розробці будь-якої системи управління якістю, а політика, як основна ідея, реалізація якої дасть можливість досягти поставлених цілей. набуло подальшого розвитку: - система цілей управління якістю, яка сформована як: цілі першого порядку: цілі, реалізація яких дозволить досягти головної цілі (місії) підприємства, цілі другого порядку: цілі на рівні конкретних бізнес-процесів підприємства;У першому розділі „Теоретико-методичні аспекти управління якістю продукції„ обґрунтована економічна сутність якості як економічної категорії та обєкту управління, розглянуті теоретичні основи та методичні підходи до створення систем якості, досліджено еволюційний розвиток інструментів та методів управління якістю. Розгляд сутності категорії „якість”, поданої в еволюційному трактуванні основоположниками теорії управління якістю дає підстави для групування їх в дві концептуальні позиції: якість - це виробництво такої продукції (послуг), яка задовольняє технологічним вимогам до неї (Ф. Детальний розгляд змісту визначень якості як економічної категорії дає можливість виокремити декілька підходів в сучасній науці до розуміння сутності якості у відповідності з якими якість визначається: 1. відповідно до визначення, задекларованого в стандартах ISO; Управління якістю здійснюється у відповідності з міжнародними та національними стандартами в основу яких закладена сучасна філософія якості. У другому розділі “Системи управління якістю на підприємствах харчової промисловості: проблеми їх впровадження та управління” проведено ретроспективний аналіз інструментів та механізмів управління якістю та досліджено еволюцію підходів до використання системного принципу управління якістю, досліджено особливості формування і впровадження систем управління якістю в харчовій промисловості, досліджено теоретико-методичні основи формування структури витрат на створення і забезпечення функціонування систем управління якістю.В результаті проведеного дисертаційного дослідження виконано теоретичне узагальнення та запропоновані практичні підходи до підвищення ефективності управління якістю на промислових підприємствах. Приймаючи за стандарт діяльності „якість продукції” зусилля всіх товаровиробників спрямовані на управління якістю заснованого на принципах системного та процесного підходів, тому забезпечити якість виробництва можна лише при дотриманні якості діяльності всіх бізнес-процесів підприємства. Аналіз існуючої системи якості на підприємствах харчової промисловості виявив низку проблем, які перешкоджають ефективному виробництву продукції на принципах вимог міжнародних стандартів якості.