Культурологічне дослідження української кухні, виявлення специфіки її впливу на процеси життєзабезпечення окремої особи й суспільства. Потреба збереження національної ідентичності й можливі варіанти підвищення добробуту окремо взятої родини та людини.
Аннотация к работе
Акцентовано увагу на необхідності культурологічного дослідження української кухні, зокрема виявленні специфіки її впливу на процеси життєзабезпечення окремої особи й суспільства в цілому.Данное исследование основывается на применении диалектического метода, метода историкокультурной реконструкции системы питания украинцев и культурно-ретроспективного анализа, что обусловлено необходимостью сохранения национальной идентичности и описанием возможных вариантов повышения благосостояния отдельно взятой семьи и человека. Зважаючи, що «практики та системи харчування є продовженням соціокультурного контексту, ... тими конструкціями, на яких фіксуються різноманітні формати інституціоналізації соціальних відносин і процесів» [18; 5], культурологічне дослідження системи харчування українців, тобто української кухні, є вкрай важливим. Попри, здавалося б, всебічне висвітлення проблематики харчування українців, питання витоків та історичної еволюції української кухні й досі потребують ґрунтовного дослідження з урахуванням традицій і чинників її формування. Зокрема, у монографії «Українська народна кулінарія (історично-етнографічне дослідження)» дослідницею висвітлено особливості їжі і харчування українського народу як елемента матеріальної культури, а також подано етнографічний опис і класифікацію повсякденної й святкової обрядової їжі українського селянства доби капіталізму, проаналізовано її соціальну функцію. національна українська кухня Однією з перших публіцистичних розвідок у напрямі осмислення системи харчування сучасних українців у процесах все зростаючої соціальної напруги та інтенсифікації" ритму повсякденних відносин є праця В.Панченка «Українське національне харчування: минуле і майбутнє.