Функции и классификация углеводов. Основные моносахариды и их производные. Строение, структура и функции олигосахаридов (сахароза, лактоза, мальтоза) и полисахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза, пектиновые вещества), их распространение в природе.
Аннотация к работе
Углеводы в живом организмеВ живых организмах они выполняют четыре вида функций: являются источниками: энергии, источники резервных веществ (крахмал, гликоген), выполняют опорные функции (клетчатка, хитин), выполняют специфические функции (мукополисахариды, входящие в состав слизей, компонентов крови). Все встречающиеся в природе углеводы делятся на три группы: моносахариды, олигосахариды, состоящие из нескольких простых сахаров (от 2 до 10), и полисахариды, образующие цепи из большого числа моносахаридных единиц. Кроме оптических изомеров, являющихся зеркальными отображениями, моносахариды существуют также в виде диастереомеров, то есть таких изомеров, которые отличаются конфигурацией только одного из асимметрических атомов, такие изомеры называются эпимерами, например, глюкоза и галактоза. На примере глюкозы эти структуры можно представить в следующем виде: в линейной формуле Фишера после перестановок заместителей у пятого атома углерода все находящиеся слева заместители окажутся над плоскостью кольца в циклической формуле Хеуорса, а находящиеся справа заместители - под плоскостью. При линейном изображении моносахаридов структуру с аномерной ОН-группой, расположенной справа от общей цепи атомов, называют ?-аномером, а структуру с ОН-группой слева - ?-аномером.