Удосконалення технології виробництва сухих комбікормів для собак. Обґрунтування енергоекономного способу виробництва кормів. Рецепти повнораціонних комбікормів для собак різного фізіологічного стану з урахуванням потреби тварин у поживних речовинах.
Аннотация к работе
АВТОРЕФЕРАТ дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наукНауковий керівник: доктор технічних наук, професор, заслужений діяч науки і техніки України Єгоров Богдан Вікторович, Одеська національна академія харчових технологій, ректор, завідувач кафедри технології комбікормів Офіційні опоненти: доктор технічних наук, професор, лауреат Державної премії України, заслужений діяч науки і техніки України, Черно Наталія Кирилівна, Одеська національна академія харчових технологій, кафедра органічної хімії, завідувач кафедри; Захист відбудеться „26” жовтня 2007 року о 1030 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 41.088.01 Одеської національної академії харчових технологій (вул. З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Одеської національної академії харчових технологій (вул.На жаль, обсяг виробництва комбікормів для собак і кішок в Україні мізерно малий, більш того, якість виробленої продукції часто не відповідає вимогам до годівлі тварин і ринку, тому вітчизняна продукція не витримує конкуренції. До причин, які стримують подальший розвиток виробництва комбікормів для собак і кішок можна віднести невідповідність вітчизняних технологій виробництва комбікормів для сільськогосподарських тварин вимогам до комбікормів для домашніх тварин, залишаються невирішеними проблеми введення кормових жирів, недосконалість рецептів комбікормів для домашніх тварин, а також недосконалість технології та високі питомі витрати енергії на їх виробництво. Враховуючи те, що вітчизняна комбікормова промисловість не спроможна забезпечити виробництво високоякісних комбікормів для собак, наукові дослідження, які дозволили б удосконалити технологію виробництва комбікормів для собак, розробити рецепти таких комбікормів та зменшити витрати енергії на їх виробництво, слід віднести до першочергових, що потребують термінового вирішення. - дослідити вплив основних факторів на ефективність технологічних процесів екструдування зернових сумішей з жировою композицією та комбікормів для собак, змішування компонентів комбікормів, а також встановити раціональні режими технологічних процесів; - визначити зоотехнічну ефективність згодовування комбікормів для собак і економічну ефективність розробленої технології виробництва комбікормів для собак.Визначено проблеми подальшого удосконалення технології виробництва комбікормів для домашніх тварин: використання високоякісної сировини при виробництві комбікормів; розробка рецептів з урахуванням фізіологічних потреб домашніх тварин; застосування способів теплової обробки, що сприяють підвищенню засвоювання зернової сировини; забезпечення високого рівня енергії комбікормів за рахунок введення жирів; використання жирів у вигляді суміші рослинних олій, тваринних жирів, жиророзчинних вітамінів, емульгатора та антиоксиданту; введення жирів на різних етапах технологічного процесу, зменшення енерговитрат при виробництві комбікормів для домашніх тварин. Обґрунтування удосконаленої технології супроводжувалось вивченням хімічного складу, поживності компонентів комбікормів, дослідженням фізичних властивостей, хімічного, біохімічного складу зернових сумішей і комбікормів з жировою композицією та якості комбікормів в процесі зберігання, а також енергетичним аудитом. Експериментальні дослідження технологічних процесів та їх режимів проведено на спеціальних лабораторних установках, змішування компонентів комбікормів - на високошвидкісному змішувачі, екструдування зернових сумішей та комбікормів з жировою композицією - на виробничому екструдері марки ЕЗ-150. У третьому розділі „Теоретичне та експериментальне обґрунтування удосконалення технології виробництва комбікормів для собак” на підставі проведеного аналізу відомих технологій виробництва комбікормів для домашніх тварин та виявлених проблем в технології їх виробництва сформульовано робочу гіпотезу щодо нового способу виробництва комбікормів для собак. Експериментально визначено кількість субпродуктів, для забезпечення масової частки вологи комбікорму до екструдування в межах 18...20 %, що в подальшому дозволяє отримувати готову продукцію з масовою часткою вологи 10...12 % та уникнути енерговитратної операції сушіння комбікорму, притаманної існуючим технологіям.Вперше запропоновано отримувати сухі комбікорми для собак шляхом екструдування суміші попередньо термічно оброблених зернових компонентів, подрібнених сирих субпродуктів і жирової композиції, до складу якої входять: жир свиний - 17,1 %, жир яловичий - 25,0 %, жир курячий - 5,0 %, жир риб’ячий - 10,0 %, олія соняшникова - 33,1 %, олія соєва - 8,0, фосфатидний концентрат - 1,0 %, вітамінний препарат „Тетравіт”-0,8 %, що забезпечує співвідношення ПНЖК у комбікормі ?6: ?3 - 8. Розроблено рецепти сухих повнораціонних комбікормів для собак різного фізіологічного стану (табл. Отримано математичні моделі технологічного процесу екструдування зернових сумішей з ЖК та насінням льону.