Процесс производства томат-пасты, необходимое технологическое оборудование и материалы. Формулирование условий, при которых возможно и целесообразно реализовывать технологический процесс. Анализ объекта с позиции автоматизации, расчет преобразователя.
Аннотация к работе
Концентрированные томат продукты занимают одно из ведущих мест в ассортименте плодоовощных консервов. Концентрированные томат продукты представляют собой томатную массу, освобожденную от семян и кожицы и уваренную до разной массовой доли сухих веществ (в %): томатное пюре - до 12, 15 и 20, томатная паста - до 25, 30, 35 и 40. Основной продукцией томатного производства является 30%-ная томатная паста. Именно в ВВУ происходит основное удаление влаги из томатного сока, именно на этом технологическом оборудование и достигается основной показатель качества готовой продукции, а именно заданное содержание сухих веществ. Все это и определяет важность рассмотрения мной заданного технологического агрегат, а именно трехкорпусной ВВУ прямоточного типа. 1. Томатная паста Приёмка Машина для мойки и сортировки томатов Машина для отделения семян Сборник для пульпы Протирочная машина Сборник для сока I корпус ВВУ II корпус ВВУ III корпус ВВУ Бункер готового сырья Фасовочная машина (стеклянная тара) Автоклав Подготовка сырья. Вместе с кожицей, по данным Ю.Г. Скориковой, удаляется до 30…50% горького вещества томатов нарингина, что улучшает вкус И качество готовой продукции.