Роль травної системи в процесах життєдіяльності організму. Шлунковий сік, склад і властивості. Слизова оболонка шлунку, травного каналу. Депонування, механічна і хімічна обробка їжі. Процес травлення в шлунку. Евакуація шлункового вмісту в кишечник.
Аннотация к работе
КОЛЕДЖ «УКРАЇНА-ПІВДЕНЬ» МІЖНАРОДНИЙ КЛАСИЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ «УКРАЇНА-ПІВДЕНЬ» Курсова робота на тему: “Травлення в шлунку, будова шлунка, шлунковий сік, склад і властивості”Травлення - фізіологічний процес, в результаті якого складні харчові речовини в шлунково-кишковому тракті ферментами травних соків перетворюються на простіші речовини. Трубка починається ротовим отвором, закінчується вихідним(анальним) отвором. В процесі життєдіяльності організму безперервно витрачаються поживні речовини, які виконують пластичну і енергетичну функцію. Організм відчуває постійну потребу в поживних речовинах, до яких відносяться : амінокислоти, моноцукру, гліцин і жирні кислоти. Джерелом поживних речовин є різні продукти харчування, що складаються із складних білків, жирів і вуглеводів, які в процесі травлення перетворюються на простіші речовини і які здатні всмоктуватися.Їжа, перебуваючи протягом кількох годин у шлунку, набухає, розріджується, її компоненти розчиняються і піддаються гідролізу ферментами слини і шлункового соку. Карбогідрази слини діють на вуглеводи їжі, що знаходяться в центральній частині харчового вмісту шлунка, куди ще не дифундирував шлунковий сік, який припиняє дію карбогідраз.У шлунку розрізняють: кардіальну частину, що починається безпосередньо після стравоходу; дно шлунка, яке прилягає до лівої частини діафрагми; тіло шлунка - найбільшу частину; воротарну частину, відмежовану від тіла чіткою борозною; воротар - найвужчу частину, що відповідає межі між шлунком і дванадцятипалою кишкою. Слизова оболонка шлунка, як і всього травного каналу, складається з епітеліального шару ентодермального походження, власної пластинки з ніжної сполучної тканини, мязової пластинки та пухкого сполучнотканинного підслизового прошарку. Серед цих залоз, що виділяють шлунковий сік, розрізняють шлункові, або власні, залози, закладені переважно в слизовій оболонці кардіальної частини, дна й тіла шлунка, та воротарні залози. Зрідка в слизовій оболонці шлунка трапляються поодинокі лімфатичні фолікули, які закладаються в підслизовому прошарку, а потім мігрують у товщу епітеліального шару слизової оболонки. Серозна оболонка вкриває весь шлунок, за винятком малої та великої кривин, де до шлунка підходять судини й нерви і фіксуються малий і великий чепці.Шлунковий сік виробляється залозами шлунка, розташованими в його слизовій оболонці. Обкладаючі клітини продукують соляну кислоту однакової концентрації (160 ммоль/л), але кислотність соку, що виділяється варіює за рахунок зміни числа функціонуючих парієтальних гландулоцитів і нейтралізації соляної кислоти лужними компонентами шлункового соку. Соляна кислота шлункового соку викликає денатурацію і набухання білків і тим самим сприяє їх подальшому розщепленню пепсинами, активує пепсиногени, створює кисле середовище, необхідне для розщеплення харчових білків пепсинами; бере участь у антибактеріальній дії шлункового соку і регуляції діяльності травного тракту (в залежності від РН вмісту посилюється або гальмується нервовими механізмами і гастроінтестінальними гормонами його діяльність). Так, залози малої кривизни шлунка продукують сік з більш високими кислотністю і вмістом пепсину, ніж залози великої кривизни шлунка. Нервові, гуморальні фактори і паракринні механізми тонко регулюють секрецію залоз шлунка, забезпечують виділення певної кількості соку, кислото - і ферментовиділення в залежності від кількості і якості прийнятої їжі, ефективності її переварювання в шлунку і тонкій кишці.Шлунок являє собою мішкоподібне розширення травного тракту, який може мати в нормальному стані форму панчохи або рога. Стінка шлунка складається з трьох оболонок: - слизової оболонки, із сильно розвиненою підслизовою основою, яка має особливий рельєф із складками, полями, ямками; Слизова оболонка складається з трьох шарів: епітелію, власної та мязової пластинок. B апікальній частині клітини нагромаджуються гранули слизового секрету, який виділяючись обволікає слизову оболонку для захисту її від дії шлункового соку. Шлунок є відділом травного тракту, де їжа змішана з слиною, вкрита вязким слизом залоз стравоходу затримується від 3 до 10 годин для механічної та хімічної обробки до евакуації хімуса в кишку.