Рацион питания русского крестьянина: подбор культур, которые оптимально подходили для выращивания на определенной территории; отбор продуктов, благодаря которым можно было выжить в неурожайные годы. Зависимость традиционного питания от окружающей среды.
Аннотация к работе
Традиционное питание русского крестьянина в XVI в. и резервные источники его пополненияОкружающая среда, с одной стороны, предоставляла возможность найти пищу либо ее вырастить, а с другой стороны, ограничивала при выборе пищи возможности человека, который жил в определенном климате, ландшафте, на конкретном участке земли, имеющем свое плодородие. Данная статья посвящена традиционному питанию русских крестьян в XVI в. и резервным источникам его пополнения в голодные и неурожайные годы, позволявшим крестьянскому хозяйству выжить в кризисной ситуации и оптимизировать свою жизнь при неблагоприятных природно-климатических условиях. Разнообразить питание в пост помогали горох, печеная репа и сущик - мелкая рыба, сушеная в печи, в основном ерши, снетки, мелкие окуни и корюшка. Помимо сведений о зерновых культурах писцовые книги содержат также описание мелкого дохода помещиков, в который в большинстве случаев входили продукты питания, производящиеся крестьянами. В новгородских писцовых книгах имеются сведения о рыбе, как входящей в состав мелкого дохода, так и вылавливающийся крестьянами.