История кухни, обычаи, традиции. Формирование традиционной системы питания. Запреты и поверья в культуре коми-зырян. Уральская выпечка и каши. Способы приготовления строганины. Состав юрмы, причины исчезновения блюда. Засолка рыбы и способы хранения дичи.
Аннотация к работе
Республика Коми (коми: Коми Республика) - республика в составе Российской Федерации, субъект Российской Федерации, входит в состав Северо-Западного федерального округа. · Образована республика Коми была 22 августа 1921 года как автономная область - АО Коми (Зырян); · 5 декабря 1936 года была преобразована в автономную республику в составе РСФСР - Коми АССР; · 23 ноября 1990 года была преобразована в автономную республику - Коми ССР; · 26 мая 1992 года была преобразована в республику в составе России - Республика Коми. История коми кухни, обычаи, традиции Коми широко используют в своей национальной кухне блюда из мяса, рыбы, картофеля, муки. Мясные и рыбные блюда гарнируются картофелем и различными овощами, тушат мясо часто в молочных, сметанных соусах и масляных смесях. На десерт подаются густые кисели, компоты, а также свежие ягоды (морошка, брусника, клюква, голубика, черника, земляника, смородина и т. д.) с сахаром, молоком, сметаной и сливками. Традиционная пища народов коми как никакой другой элемент жизнеобеспечения испытывала на себе влияние окружающего мира. В Республики Коми все основные народности имеются свои собственный блюда Коми кухни и традиции их приготовления. Молодые листья сныти и слоёные черешки пригодны для употребления в пищу в виде салата. По праздникам жители Коми употребляли сусло (основа хмельного напитка), которое разрешали пить даже детям. Одним из символов коми кухни считаются пельмени.