Товарознавча характеристика товарів - Курсовая работа

Вступ Кисломолочні продукти - це група молочних продуктів, які виробляються з молока або його похідних шляхом сквашування різними заквасками. Розрізняють продукти, одержувані в результаті тільки молочно-кислого бродіння (1-а група) - ряжанка, кисле молоко різних видів,ацидофільне молоко,сир, сметана,йогурт,і продукти, одержувані при змішаному молочнокислому і спиртовому бродінні (2-а група) - кефір, кумис і ін. Продукти 1-ї групи мають досить щільний, однорідний згусток і кисломолочний смак, обумовлений накопиченням молочної кислоти. Продукти 2-ї групи мають кисломолочний освіжаючий,злегка шиплячий смак, обумовлений присутністю етилового спирту і вуглекислот, і ніжним згустком, пронизаним найдрібнішими бульбашками вуглекислого газу. Кисломолочні напої характеризуються високою фізіологічною цінністю. Окремі риси молочнокислих бактерій і дріжджі мають властивість синтезувати антибіотики (лізин, лактолін, стрептоцид та ін.). Велику частку в асортименті санітарно-гігієнічної продукції займають засоби для догляду за зубами і порожниною рота. Частинки їжі залишаються в ротовій порожнині,а вплив мікросередовища в ній призводить до їх розкладанню і подальшим несприятливих наслідків у вигляді хвороб, неприємного запаху, псування зубів і т.п. Тому кошти для догляду за зубами і порожниною рота необхідні кожній людині щодня,так як догляд за ними відноситься до заходів особистої гігієни. Тверді - порошки, зубні пасти ( суспензії або гелі ) ; рідкі засоби - еліксири, ополіскувачі, освіжувачі, бальзами. Засоби для гоління помякшують волосся, трохи піднімають його, полегшуючи гоління, а також помякшують та зволожують шкіру перед голінням. Головною складовою платіжного обігу є готівковий та безготівковий обіг грошових коштів. Розрахунки будь-якими платіжними засобами, передбаченими банківськими правилами, є правочинами, а відтак передбачають встановлення, припинення або зміну цивільних прав і обовязків.Розрахунок може виконувати ряд функцій. Як правило, проведення розрахунку спрямоване на здійснення платежу, який, у свою чергу, спрямований на повне або часткове виконання грошового зобовязання шляхом сплати безпосередньо кредитору певної грошової суми готівкою або зарахування коштів у безготівковій формі на визначений кредитором рахунок. Відповідно до реалізації мети необхідно розв’язати наступні завдання дипломної роботи: 1)Описати основні відомості про кисломолочні продукти, сфери їх призначення; засоби для догляду за порожниною рота, до і після гоління;види і форми розрахунків 2)Розкрити класифікацію кисломолочних продуктів; засобів для догляду за порожниною рота, до і після гоління;розкрити поняття акцептна форма розрахунків, акредитив, розрахунки за особовими рахунками та ін. товарознавчий акцептний розрахунок акредитив 3)Розглянути споживчі властивості кисломолочних продуктів; засобів для догляду за порожниною рота, до і після гоління; видів і форм розрахунків 4)Перечислити чинники, що формують якість кисломолочних продуктів; засобів для догляду за порожниною рота, до і після гоління; форм і видів розрахунків 5)Розкрити чинники, що впливають на збереження якості кисломолочних продуктів; засобів для догляду за порожниною рота, до і після гоління; види і форми розрахунків Розділ 1. Кисломолочні продукти на українському ринку 1.1 Загальна характеристика кисломолочних продуктів Розрізняють дві групи кисломолочних продуктів: продукти, одержувані в результаті тільки молочнокислого бродіння, і продукти, отримані в результаті змішаного бродіння - молочнокислого і спиртового. Деякі штами молочнокислих бактерій здатні синтезувати вітамін С. До молока з якого виготовляють кисломолочні продукти,предявляються певні вимоги за органолептичними властивостями та фізико-хімічними показниками. Кислотність цільного або відновленого молока повинна бути не вище 19%,щільність-не менше 1,028 г\см3.Гомогенізація молока є обовязковою технологічною операцією при виробленні кисломолочних продуктів,особливо з підвищеним змістом молочного жиру(3,2-6 %). Гомогенізація забезпечує однорідний склад готового продукту,забезпечує відстій жиру. Звичайне кисле молоко виробляється закваскою пастеризованого цільного молока чистими культурами молочнокислих стрептококів. Знежирений кефір отримують зі знежиреного молока, у звязку з тим, що продукт не містить жиру, згусток при його зберіганні швидше ущільнюється і виділяє сироватку. Кислотність ряжанки - 75-100°Т, ацидофіліну - 75-120°Т, кефіру - 85-120°Т. В даний час велика увага приділяється виробництву рідких кисломолочних сумішей для дитячого харчування які виробляють на основі адаптованих молочних продуктів для дитячого харчування, що позитивно позначається на перебігу травних, обмінних процесів у дітей. 1.5 Сучасний асортимент товарів На даний час в Україні є такі марки молока, як - Добряна, Радивилівське, Молокія, Наше, Селянське, Домашнє, Сімейне, Відбірне та ін. Сметана - Президент, Яготинська, Добряна, Преміалле, Галактон, Кожен День. Кисломолочні продукти використовуються в дієтичному й дитячому харчув