Товарознавча експертиза чорного чаю - Курсовая работа

бесплатно 0
4.5 67
Організація проведення експертизи чаю. Основні вимоги до якості чаю. Дефекти та фальсифікація чаю. Об’єкти і методи проведення експертизи чаю. Товарознавча та порівняльна експертиза чаю. Пропозиції щодо подальшого вдосконалення проведення експертизи чаю.

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:




Аннотация к работе
Курсова робота З дисципліни: Експертиза продовольчих товарів на тему: «Товарознавча експертиза чорного чаю» Полтава 2011 Вступ Звідки виникло це слово і що воно означає для нас?. Під словом «чай» ми звичайно маємо на увазі і напій (чашку напою чаю), і сухий чай (пачку чи пакетик чаю), і безпосередньо саму чайну рослину (кущ чаю). В Китаї чай має сотні назв, у залежності від району виростання, типу або сорту («шуйсен», «юньнань», «ша-оцун», «улун», «лунцзи», «тунчи», «байча», «ченлянча», «чича», «точачи», «хуача» і т.д.). Це один із самих древніх ієрогліфів, створений у V столітті, коли виник сам термін, саме слово «чай». В умовах ринкових відносин економічна діяльність на ринку здійснюється навколо товару. Якість - це не тільки властивості товарів і послуг, які цікавлять споживача. Важливим елементом вивчення і оцінювання кількісних, якісних, вартісних та видових характеристик товару являється експертиза. В Україні чай зі споконвіків був національним напоєм. Це відбувається через неправильну технологію переробки чайного листа, при збереженні з відступом від норм, а також за багатьма іншими причинами, наприклад при упакуванні чаю не на спеціалізованому підприємстві, а підпільним способом з контрабандної або списаної сировини. Звичайно, чай, при неправильній технології виготовлення і зберігання не може викликати сильне отруєння. Огляд літератури 1.1 Методи проведення експертизи Експертизу якості чаю проводять відповідно до діючих нормативних документів (стандартів). Так само визначають смак, аромат, прозорість і інтенсивність настою, колір розвареного листа, зовнішній вигляд (чаїнок) чаю. Для оцінки якості використовується 10-бальна система За цією системою найбільш низькосортні сорти оцінюють у 1,5 бала, а високоякісні - у 5,5 і вище. (Вищий сорт I категорії фабричного чаю може мати балову оцінку 6,25-8,00; вищого сорту II категорії (У-2) - 5,25-6; а 1-го сорту - 4,75-5,0). Вирішенню поставлених перед експертом завдань допомагає досвід, розуміння сутності проблем, інтуїція фахівця. Об’єктом дослідження виступає чай зелений байховий «Dong Yang Dong Bai» (виробництва Китаю) і чай чорний байховий «AHMAD NEA» (Великобританія).

Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность
своей работы


Новые загруженные работы

Дисциплины научных работ





Хотите, перезвоним вам?