Микробиологические заболевания лука репчатого, причины их возникновения и меры предупреждения. Условия и сроки хранения плодовоовощных консервов. Сравнительная характеристика натуральных виноградных и плодовых вин по ряду факторов, экспертиза качества.
Аннотация к работе
Содержание лук хранение консервы экспертиза вино Микробиологические заболевания лука репчатого, причины их возникновения и меры предупреждения. Какие дефекты лука допустимы и недопустимы при заготовке его согласно стандарту Условия и сроки хранения плодовоовощных консервов. Их дефекты, причины и меры предупреждения, с какими дефектами консервы допустимы и не допускаются к реализации Сравнительная характеристика натуральных виноградных и плодовых вин по срокам выдержки, качеству, технологии производства, кондициям, экспертизе качества. Особенности вин зарубежного производства Специальные виноградные вина: товароведные свойства; классификация; факторы формирующие и сохраняющие качество. Характеристика категорий и типов вин, экспертиза качества Практическая часть Список использованной литературы 1. Какие дефекты лука допустимы и недопустимы при заготовке его согласно стандарту Важным технологическим процессом в выращивании лука репчатого является защита растений от вредителей и болезней. Лук повреждается почти 100 видами вредных организмов, из которых наиболее распространенными вредителями являются трипе табачный (луковый), муха луковая, нематода стеблевая, клещ корневой, долгоносик-скрытохоботник, а из болезней - ложная мучнистая роса (пероноспороз), гниль донца, гниль шейковая серая, мозаика, головня лука. Проявляется на растениях в конце вегетационного периода и во время хранения. Во время созревания лука, когда листья его полегают, гриб проникает в шейку луковицы. В период хранения гниль распространяется от больных луковиц к здоровым. Заболевание распространяется особенно быстро при повышенной влажности воздуха и температуре 15-20°С. Необходимо подбирать устойчивые к заболеванию сорта (Крывицки ружо-вы, Ветразь, Янтарный, Дыямент и др.). Белая склероциальная гниль. Поражает растения репчатого лука и чеснока в поле и при хранении. Вызывается грибами рода пенициллиум, способными поражать в период хранения многие виды овощей и фруктов. Избежать заболевания помогает и опрыскивание посевов и посадок 1 %-й бордоской жидкостью в начале июня.