Современное состояние рынка и товароведная характеристика йогурта. Состав и биологическая ценность продукта, его классификация. Сегментация потребительского рынка и выбор целевых сегментов рынка. Конкурентоспособность продукции предприятия на рынке.
Аннотация к работе
МИНИСТЕРСВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего и профессионального образования «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления» ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» на тему: Товароведная характеристика йогуртов реализуемых в городе Улан-Удэ1.2.1 Состав, пищевая и биологическая ценность йогурта 1.2.3 Качество продукта и факторы, влияющие на него Анализ товарного предложения и оценка качества йогуртов, реализуемых на рынке г. 2.2 Анализ ассортимента йогуртов, реализуемых на рынке г.Улан - Удэ 2.3 Анализ потребительских предпочтений йогуртов, реализуемых в г.Кисломолочная продукция занимает стабильное положение в потребительской корзине россиян, при этом особой популярностью пользуются кефир, йогурт и сметана. Самым популярным кисломолочным продуктом остается кефир, хотя его производство в 2014 году снизилось на 1,2%. В 2014 году россияне стали меньше потреблять кисломолочной продукции: кефира, ряженки, простокваши и варенца, но йогурта напротив больше на 2,7% [3]. В товарной структуре производства йогуртов в 2014 году наибольшая доля - 83,88% - приходилась на йогурт с пищевыми добавками. Йогурт появился в России относительно недавно - в начале 1990-х годов, однако этот продукт быстро завоевал российскую публику.Улан-Удэ составляет 105 наименований, пяти производителей, разной массовой доли жирности и в различных упаковках. На рынке представлено в основном от мировых производителей, от российского производителя в меньшем количестве. Ассортимент йогурта с массовой долей жира от 1,6 до 3 % пользуются наибольшим спросом, чем йогурты с массовой долей жира 5% и 1,6%. В основном на рынке представлен йогурт с массой до 200 мл. В целом, разница по цене на йогурты в крупных несетевых магазинах по отношению к малым несетевым магазинам, составляет в два-пять рубля.Йогурт «Моя ферма» Молоко Бурятии 1,5% со вкусом 500 - 44,00 - - - клубника со сливками лесные ягоды манго-персик Йогурт Молоко Бурятии 1,5% 450 40,43 39,50 лесные ягоды манго-персик клубника Йогурт «Эрмигурт» Erhmann легкий 0,1% 110 - - 22,20 - - лесные ягоды вишня ананас-дыня яблоко-груша абрикос-манго персик-маракуйя Йогурт «Активия» Danone Быстрый завтрак 3,1% 170 - 32,60 - - - ананас клубника персик Йогурт «Активия» Danone питьевое 2.
План
Содержание
Введение
1. Современное состояние рынка и товароведная характеристика йогурта