Товароведная характеристика сахара, анализ его ассортимента и оценка качества - Курсовая работа

бесплатно 0
4.5 145
Изучение основных показателей товароведной характеристики сахара: пищевая ценность, значение в питании, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, хранение. Анализ ассортимента сахара, реализуемого определенным магазином, оценка его качества.

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:




Аннотация к работе
1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА САХАРА 1.1 Пищевая ценность сахара, значение в питании 1.2 Классификация, характеристика ассортимента сахара 1.3 Требования к качеству, дефекты 1.4 Упаковка, маркировка, хранение сахара 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА САХАРА 2.1 Ассортимент сахара, реализуемого магазином №11 ОАО «Сахарторг» 2.2 Качество сахара 2.3 Упаковка, маркировка, условия транспортировки, хранения сахара ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ВВЕДЕНИЕ Сахар - важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Сахар-песок используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. В Республике Беларусь сахар получают из отечественного (сахарная свекла) и импортного сырья. В зависимости от способа производства вырабатывают сахар-песок и сахар-рафинад. Постепенно этот продукт распространился по всей Европе. Суточная норма потребления сахара - 100 г, в год - 36,5 кг, но её следует дифференцировать в зависимости от возраста и образа жизни. Буроватая окраска многих его сортов объясняется примесью различных количеств мелассы - сгущенного растительного сока, обволакивающего кристаллы [11]. Готовый к употреблению сахар-песок должен быть сухим, без комочков, иметь белый с блеском цвет, сладкий, без посторонних привкусов и запахов вкус, полностью растворимым, раствор - прозрачным без посторонних примесей.

Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность
своей работы


Новые загруженные работы

Дисциплины научных работ





Хотите, перезвоним вам?