Общая характеристика, классификация и технология производства растительных масел. Возможные дефекты растительного масла, экспертиза и показатели его качества. Требования к сырью, органолептические и физико-химические показатели подсолнечного масла.
При низкой оригинальности работы "Товароведная характеристика и показатели качества растительного масла", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Общая характеристика растительных масел 2. Экспертиза и показатели качества 5.1 Требования к сырью 5.2 Органолертические и физико-химические показатели подсолнечного масла Заключение Список использованных источников Введение Растительное масло - продукт повседневного питания, от качества которого зависит наше здоровье. Растительное масло занимает основную долю отечественного рынка масложировой продукции. В последнее время ассортиментное наполнение масличного сегмента заметно расширилось. Наблюдается рост потребления растительных масел, так как среднедушевое потребление этой продукции в России значительно ниже, чем в развитых странах мира. 1. Общая характеристика растительных масел Растительные масла - наиболее распространенный вид жиров, широко используемый в питании. Благодаря своему составу растительные масла физиологически весьма активны, а их пищевая ценность определяется содержанием в них жирных полиненасыщенных кислот, необходимых нашему организму для построения клеток. Подсолнечное масло - один из лучших видов растительного жира. В продажу подсолнечное масло поступает рафинированным и нерафинированным; рафинированное масло бывает еще и дезодорированным, то есть лишенным запаха. Рафинированное подсолнечное масло - прозрачное, золотистого или светло-желтого цвета, при хранении не выделяет осадка, имеет слабый запах семечек. Нерафинированное масло бывает более темного цвета и имеет сильный специфический запах, при хранении образует осадок. Хлопковое масло - золотисто-желтого цвета, имеет слабые вкус и запах. Масло низших сортов имеет зеленоватый оттенок.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
