Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом. Классификация виноградных вин. Технология производства. Виды помутнений вина, их характеристика, меры по предупреждению. Требования к качеству. Болезни, пороки и недостатки виноградных вин.
При низкой оригинальности работы "Товароведная характеристика и оценка качества виноградного вина", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Техникум отраслевых технологий» Реферат на тему: «Товароведная характеристика и оценка качества виноградного вина» Выполнила студентка группы №14 Гаврилина Светлана Проверил преподаватель Синяговская Ирина Васильевна Йошкар-Ола 2009 год СОДЕРЖАНИЕ: 1. Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом. 3. Ароматизированные вина 3.2. Обработка виноматериалов и вин 4.1.1. Органолептическая оценка виноградного вина 6.2. В Древней Греции и Древнем Риме виноделие фактически было основной сельскохозяйственной отраслью. Во Франции, например, строго натуральными считают только сухие вина, а херес крепкий, мадеру и портвейн вместе с игристыми винами относят к группе специальных вин. Ее становление в дальнейшем было вызвано расширением представлений в области микробиологии и химии, физических свойств и химического состава винограда как сырья для сока, вина, коньяка и разнообразных продуктов виноделия. В записке ученого-виноградаря и винодела В. Е. Таирова Виноградное вино и алкоголизм, направленной им в 1915 г. в Главное управление землеустройства и земледелия России, указывалось, что вино является лучшим гигиеническим напитком и, в некоторых случаях, незаменимым лекарственным средством в предупреждении и лечении болезней вообще и, в частности, во время эпидемий холеры, тифа и проч. Его приобретенная крепость не может быть менее 8,5% об.. РАЗВИТИЕ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ Виноградарство - важная и высокодоходная отрасль сельскохозяйственного производства. Известный ученый М. К. Баллас выпустил в 1895-1903 гг. шеститомный историко-статистический очерк Виноделие в России, в котором показано состояние российского виноградарства и виноделия, дана характеристика его развития в Закавказье, Крыму, Бессарабии, на Кавказе и в других регионах. По инициативе Петра I на Дону в 1716 г. были заложены виноградники специалистами из Франции и Германии. На долю Республики Дагестан приходится 29,4%, Ставропольского края - 12,2 и Ростовской области - 9,7% всей площади виноградных насаждений Российской Федерации (всего 71,9 тыс. га, в том числе плодоносящих 61,4 тыс. га в 2000 г.). Так, в Западной Европе наиболее представительны Германия и Франция, в южной части Европейского континента - Испания и Италия. · Вина в зависимости от способа производства делят на натуральные и специальные. В испанской коллекции вин хранится херес, полученный из винограда урожая 1494 г. Промышленное изготовление хереса в России было освоено в 1945-1948 гг. в Крыму, а производственные опыты и научные поиски, предшествовавшие его получению, были начаты в 1908 г. А.М. Фроловым-Багреевым.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
