Формирование рынка чая России, обзор наиболее крупных производителей. Классификация, свойства и качество чая. Влияние упаковки на сохранение потребительских свойств и качества чая. Анализ ассортимента чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли.
Аннотация к работе
ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И КАЧЕСТВО ЧАЯ 1.1 Формирование рынка чая Почти 98 % в мировой торговле чаем составляют чёрные чаи. Они обладают большим разнообразием торговых сортов и имеют самую богатую гамму оттенков вкуса и аромата, что приводит к росту спроса, а в последствие к расширению географии распространения чайного дерева и его ассортимента. После чай подвергают ферментации, в результате которой листья темнеют, приобретают коричневую окраску и приятный аромат. Удивительна в плане производства чая Кения. Основным производителем чая в России является Краснодарский край. К тому же он плохо переносит транспортировку и перефасовку, вот почему краснодарский чай, фасованный в пачки на месте сбора - отличного качества, а тот же чай, перефасованный в другую упаковку на фабриках - низкого. Второе место приходится на Индию, доля которой в 2013 г составила 24,1% от суммарного импорта. Основным экспортёром зелёного чая на российский рынок является Китай». Более 75% рынка чая контролируют всего пять компаний: «Орими Трейд», «Компания «Май», «Ahmad Tea Ltd.», «Unilever» и «Сапсан». Шри-Ланкийская компания «Дилма» поставляет чай разного качества, имеет различный цвет упаковки в зависимости от качества чая. Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что при постоянно возрастающем спросе на чай в нашей стране, при неплохих климатических условиях и не утраченных традициях выращивания и производства чая, правительство России должно обратить внимание на чайную промышленность, чтобы поддержать отечественного производителя, а так же оградить население от продукции, изготовленной с нарушением технологии или неправомерным использованием знака для товаров. 1.2 Классификация, свойства и качество чая ассортимент качество байховый чай Чай - это богатейший природный комплекс, в котором содержится целый спектр витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. В чайном листе так же имеются алкалоиды, в том числе кофеин, который обладает тонизирующим свойством на нервную систему и деятельность сердечной мышцы, а так же оказывает возбуждающее действие, поэтому чай считается напитком бодрости. Международная маркировка - T (Tippy). Кроме этого нельзя не рассмотреть классификацию по ТН ВЭД - «0902 Чай со вкусо-ароматическими добавками или без них: