Условия и сроки хранения зерна. Его экспертиза по показателям безопасности после длительного хранения. Возможные дефекты зернопродуктов. Причины снижения товарной ценности зерна и меры их предупреждения. Классификация и показатели качества мяса птицы.
Аннотация к работе
Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Санкт-Петербургский Политехнический университет Петра Великого"Элеваторы предназначены для хранения и доведения больших партий зерна до кондиции. Зерно транспортируют и хранят в основном без тары. Экспертиза - самостоятельное исследование предмета экспертизы (товара), проводимое компетентным специалистом (экспертом) на основании объективных фактов с целью получения достоверного решения поставленной задачи. В стандартах на зерно установлены также ограничительные нормы в зависимости от назначения; на продовольственные цели, переработку в крупу, муку, для выработки комбикормов. зерно мясо товарная экспертиза Запах прелого зерна очень отдаленно напоминает запах солода, то есть проросшего и высушенного зерна; затхлый-возникает в результате порчи и разложения веществ зерна, а также при его хранении в плохо вентилируемых затхлых помещениях, где оно адсорбирует выделяемые плесенями пахучие вещества; плесневый (грибной)-обусловлен развитием других видов плесеней в зерне.