Категории упитанности, особенности разделки туш свинины, процедура клеймения. Характеристика рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Характеристика и товароведная классификация молочных консервов. Требования к качеству сгущенных молочных продуктов.
Контрольная работа Товароведение продовольственных товаров Проверил: Варнавина М.Н. Категории упитанности, разделка туш свинины, клеймение товароведная туша полуфабрикат молочная консервы При приемке мяса по качеству прежде всего определяется его вид. При этом осматривают строение костей скелета, цвет мяса, строение мышечной ткани (в поперечном разрезе), плотность жировой ткани - надавливанием или растиранием кусочка жира пальцами. Так, тушки молодых свиней массой в парном состоянии от 13 до 46 кг включительно ( в шкуре ) относятся к подсвинкам, тушки массой от 3 до 6 кг включительно - к поросятам молочным.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
