Характеристика научно–исследовательской лаборатории. Общие требования к торговому предприятию. Ассортимент реализуемых в магазине товаров, их краткая характеристика. Методы определения качества продовольственных товаров и обеспечение их сохраняемости.
Аннотация к работе
Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования Институт сервиса, туризма и дизайна (филиал) в г.Кафедра технология продуктов питания и товароведения имеет лаборатории: товароведения и экспертизы товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров), лаборатория инновационного ресторанного сервиса, лаборатория пищевых технологий, лаборатория специальной технологии, лаборатория общей технологии отрасли и технохимического контроля, лаборатория товароведения и экспертизы товаров( в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья). Где студенты изучают такие дисциплины как : теоретические основы товароведения и экспертизы, товароведение и экспертиза зерномучных товаров, товароведение и экспертиза кондитерских товаров, товароведение и экспертиза плодоовощных товаров, товароведение и экспертиза вкусовых товаров, товароведение и экспертиза молочных товаров, товароведение и экспертиза мясных товаров, товароведение и экспертиза рыбных товаров, товароведение и экспертиза пищевых жиров, товароведение непродовольственных товаров, экспертиза продовольственных товаров, продовольственные ресурсы Северного Кавказа, пищевые и биологически активные добавки, современное состояние и тенденции развития производства продуктов питания в Северокавказском регионе, технология хранения и транспортирование продовольственных товаров, технология разработки стандартов и нормативных документов, идентификация и фальсификация продовольственных товаров и сырья, новые формы организации торговли продовольственных товаров, таможенная экспертиза качества продовольственных товаров и сырья, управление качеством, товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения, товароведение и экспертиза товаров животного происхождения, товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья), товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения продовольственных товаров и сырья). Центрифуга ОПН-8,печь муфельная МИМП-ЗУ, весы SPU 202, микроскоскоп лаб МБС 10, рефрактометр ИРФ 454Б 2М, аквадистиллятор ДЭ-1, установка титровальная Т042, рефрактомер ИРФ-454 Б2М, микроскоп "Биолайм", фотометр фотоэлектрический КФК-3, стол химический островной ОХ 031-03, прибор Чижовой модерниз цифров ПЧ МЦТ, шкаф ШВ-2 вятяжной с мойкой, столешница-кафель, стерилизатор горизонт паровой ГК10, прибор "Структорометр" СТ-1М, микроскоскоп лаб МБС 10, термостат ТС-80, шкаф сушильный СЭШ-3М, фотокалориметр, КФЭК - 2, термометр, мини РН метр, «Чекер1», Шкаф вытяжной, Весы электронные, печь муфельная, термостат КС - 65, весы аналитические, прибор Чижовой, эксикатор, прибор Яго - Островского, вакуумсушильный шкаф, стол химический островной ОХ 031-03,установка титровальная Т042, реактивы химические, посуда химическая, холодильник RF Nord 180/7-030, РН метр 150м, овоскоп, шкаф ШВ-2 вытяжной с мойкой, столешница-кафель, весы лабораторные электронные AJH-620CE, нитратомер И-500, шкаф ШС 80, весы ВЛР-200, электрическая 4-х комфорочная плита ТЭТ EC deluxe 5003.07, комплект наглядных пособий (плакаты, стенды, схемы), образцы непродовольственных товаров, проектор с учебным проекционным материалом, телевизор и видеомагнитофон с набором учебных видеокассет, фотоэлектроколориметр, микроколориметр, аналитические весы, реактивы, холодильник "Минск-2", аэрогриль АХ-7370, холодильник КМД-152, кухонный комбайн универсальный 5123, комплект насадок к кухонному комбайну 5132, плиты электрические, куттер, пароконвектомат Rational CM PLUS 61, тестомесильная машина, весы настольные, ванна моечная, мясорубка электрическая, микроволновая печь, телевизор, DVD-плеер, стеллаж СКП-1200/400, стол СРП-1/1000/600, маслоделитель, сковорода электрическая, столы с термостойким покрытием. товар продовольственный качество сохраняемость Во время лабораторных работ студенты изучают особенности гидромеханических, массообменных, теплообменных и других процессов, используемых в производстве пищевых продуктов, изучают устройство холодильного оборудования и особенности процессов охлаждения и замораживания пищевых продуктов, изучают конструктивные особенности, получают практические навыки по эксплуатации и определяют технико-экономические характеристики технологического оборудования предприятий питания, изучают основные технологические процессы, происходящие при приготовлении и обработке полуфабрикатов, получают практические навыки по эксплуатации и определяют технико-экономические характеристики технологического оборудования предприятий питания.