Химический состав и пищевая ценность крупы. Основные признаки доброкачественности. Особенности хранения крупы в магазине. Классификация и характеристика ассортимента электронагревательных приборов. Контроль качества, маркировка, упаковка, хранение.
Аннотация к работе
Крупа-это целые, дробленные или расплющенные зерна хлебных злаков (гречихи, бобовых культур) освобожденных от примесей и не усеваемых или плохо усеваемых человеком частей и тканей зерна.Крупы, получаемые из одной культуры, в зависимости от способа обработки зерна(пропаренное и не пропаренное), формы, состояния поверхности могут подразделяться на виды. Для некоторых круп установлено деление на марки (по типовому составу зерна), номера (по размеру и однородности частиц).Товарные сорта у некоторых видов круп (пшено, ядрица, овсяная и рисовая) устанавливают по содержанию примесей и доброкачественного ядра. Крупа может быть целой (недробленое ядро ), дробленой, плющенной или выпускаться в виде хлопьев. Кроме того, крупа может быть пропаренной и не пропаренной. Вырабатывают крупу пропаренную недробленую шлифованную и плющеную, а также Геркулес и толокно, которые относят к крупяным концентратам.