Химический состав, пищевая, энергетическая ценность и характеристика ассортимента ряженки. Организация проведения таможенной экспертизы. Порядок отбора проб и проведения товароведной таможенной экспертизы товара. Анализ маркировки испытуемых образцов.
Аннотация к работе
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образованияАктуальность темы курсовой работы заключается в том, что в последнее время заметен определенный рост отечественной пищевой промышленности, который коснулся и молочной отрасли. По числу наличия значительных предприятий не только в силу их масштабности, но и по впечатляющим результатам их рыночной деятельности молочная промышленность занимает одно из лидирующих мест в современной российской экономической жизни. Молочная отрасль относится к числу ведущих в пищевой и перерабатывающей промышленности, формирует достаточно привлекательный по объемам рынок. Дело в том, что продукция отрасли занимает существенное место в потреблении российского населения - доля расходов на молочные продукты составляет 14% от общих расходов на продовольствие (это четвертое место после расходов на хлебобулочные, мясные, мучные и макаронные изделия). На сегодняшний момент обеспеченность детей жидкими и пастообразными молочными продуктами составляет 24%, сухими молочными смесями - 30%, и это на фоне детской заболеваемости и потребности 60% детей в полном или частичном искусственном вскармливании, что тоже представляет собой достаточно перспективную рыночную нишу.Цель приемки молока: определить качество поступившего молока-сырья и обеспечить выпуск продукта высокой пищевой ценностью, безопасной для потребителя и соответствующей медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества. Цель приемки молока: определить качество поступившего молока-сырья и обеспечить выпуск продукта высокой пищевой ценностью, безопасной для потребителя и соответствующей медико-биологическим требованиям товароведный таможенный экспертиза ряженка Основной целью очистки молока является удаление различных механических примесей, которые загрязняют молоко и создают условия для развития микроорганизмов. Санитарную обработку фильтрующих материал необходимо проводить качественно, так как они могут стать очагом обсеменения молока. Приостановить развитие всех этих микроорганизмов в молоке можно путем его охлаждения до температуры 2-4 С.Дефект возникает при использовании недоброкачественной закваски (слабое кислообразование) или при очень низкой температуре сквашивания. Хлебный и нечистый вкус возникает вследствие загрязнения молока или закваски посторонней микрофлорой. Слишком кислый вкус может возникнуть при очень длительном сквашивании молока, запоздалом его охлаждении и при превышении срока хранения. Металлический привкус возникает при использовании для хранения продукции плохо луженой тары (фляг, бидонов, цистерн). Этот дефект возникает вследствие использования недоброкачественного молока и сливок, переквашивания, нарушения срока хранения продукции, резких толчков при ее транспортировке и реализации.Экспертизы назначаются должностными лицами таможенных органов при проведении таможенного контроля, при производстве по делам об административных правонарушениях (нарушениях таможенных правил) или их рассмотрении, в процессе дознания по уголовным делам, отнесенных к компетенции таможенных органов. Производство экспертизы может быть поручено экспертам ЭКС РТУ, имеющим право на самостоятельное производство экспертиз, а также в любую другую экспертную организацию или же конкретному эксперту (экспертам). Принято считать, что исследования эксперт проводит для получения ответов на вопросы, не являющиеся очевидными, т.е. когда для ответа на поставленные вопросы необходимо провести исследования с использованием специальных знаний эксперта. При производстве по делам об административных правонарушениях в области таможенного дела (нарушения таможенных правил) экспертизу назначает должностное лицо таможенного органа, в производстве которого находится дело о нарушении таможенных правил, оформляя свое решение в виде определения о назначении экспертизы, в соответствии со ст. Если повторная или дополнительная экспертиза проводится в организации, в которой не проводилась первичная экспертиза, к материалам, направляемым на экспертизу, прилагают заключение эксперта (копии) по ранее проведенным экспертизам, а также дополнительные материалы, относящиеся к объекту экспертизы, поступившие в распоряжение должностного лица ТО, назначившего эксперту, после получения первичного заключения.Основными покупателями ряженки являются женщины, 146 человека (73,0% опрошенных), мужчин 54 человек (27,0% опрошенных). Преобладающая возрастная категория это молодежь до 30 лет (88,0% опрошенных). Потребители чаще всего покупают данный продукт в супермаркетах (58,0% опрошенных) и продовольственных магазинах (27,0% опрошенных), что связано с риском купить не качественный товар в киоске, в которых продукция обновляется реже, и ассортимент ряженки меньше. Потребители ряженки предпочитают покупать упаковку ряженки объемом 250 грамм (62,0% опрошенных); 200 грамм (31,0% опрошенных); упаковку 450 грамм покупают лишь (8,0% опрошенных).
План
Оглавление
Введение
1. Общая характеристика ряженки
1.1 Химический состав, пищевая и энергетическая ценность ряженки
1.2 Классификация и характеристика ассортимента ряженки
1.3 Анализ рынка товара
2. Организация и порядок проведения таможенной экспертизы
2.1 Порядок назначения таможенных экспертиз
2.2 Порядок отбора проб и проведения товароведной таможенной экспертизы товара
2.3 Идентификационная и классификационная таможенная экспертиза
3. Товароведная экспертиза качества ряженки
3.1 Анализ предпочтений потребителей (маркетинговые исследования) при покупке товара
3.2 Методы исследований
3.3 Характеристика испытуемых образцов и анализ маркировки