Вивчення основних факторів, які впливають на якість плодів в процесі транспортування та зберігання. Характеристика сортів апельсинів, які найчастіше постачаються на український ринок. Аналіз регіональної та товарної структури імпорту цитрусових в Україні.
Аннотация к работе
Міністерство освіти і науки України Київський національний торговельно - економічний університет Кафедра товарознавства та експертизи харчових продуктів Товарна структура та вартісні показники імпорту цитрусових плодів Київ 2009 ЗМІСТ якість цитрусовий транспортування зберігання імпорт ВСТУП РОЗДІЛ 1. ТОВАРННА СТРУКТУРА ТА ПРАКТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ІМПОРТНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ 1.1 Товарна структура ринку цитрусових плодів та їх якісна характеристика 1.2 Основні фактори, які впливають на якість цитрусових в процесі транспортування та зберігання РОЗДІЛ 2. ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ ЦИТРУСОВИХ ПЛОДІВ 2.1 Об’єкти, методи та загальна схема досліджень 2.2 Фізична характеристика плодів та їх вартісні показники 2.3 Зміна якості цитрусових плодів залежно від тривалості зберігання 2.4 Засоби запобігання розвитку хвороб при зберіганні плодів 2.4.1 Роль термічної обробки та антисептиків при зберіганні плодів цитрусових РОЗДІЛ 3. ОРГАНІЗАЦІЯ ІМПОРТУ ЦИТРУСОВИХ В УКРАЇНІ 3.1 Сутність імпортних операцій і особливості їх організацій 3.2 Аналіз динаміки, регіональної та товарної структури імпорту цитрусових в Україні 3.3 Практика митного оформлення цитрусових у митних установах Держмитслужби України СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ВСТУП Починаючи з початку 90 - х років минулого сторіччя в Україні почали зменшуватись площі під багаторічними насадженнями плодових дерев. Велику частку у внутрішньому ринку зайняли плоди цитрусових, і у першу чергу апельсини, лимони, мандарини, грейпфрути. Плоди цитрусових складаються із шкірки, мякоті і насіння. Значну частку у мандаринів займає шкірка - близько 24%, у апельсинів і грейпфрутів - від ЗО до 45%. Сорти, які мають тоненькі плівки, майже не відчутні на смак, цінують вище. [18] Шкірка шорстка, світло-оранжева, тонка або середньої товщини, легко відділяється від мякоті. У країнах далекого зарубіжжя культивують сорти звичайних апельсинів - Беллодона, Біондо, Коммуне, Овальний (Італія), Амлен (Марокко, Алжир, Туніс), Каданера (Іспанія, Марокко, Алжир), Аффа або Шамуті, Шамуті-Яфарі (Ліван, Туреччина, Греція, АРЄ), Валенсія пізня (Алжир, Марокко, АРЄ, Туреччина, Греція, Куба, Іспанія), Вернія (Іспанія, Алжир, Марокко); пупкові - Вашингтон Навел або Абусурі (Туреччина, Греція, Іспанія, Марокко, Алжир, АРЄ), Томсон Навел (Марокко, Алжир); корольки - Тарокко, або Тарокко дель музо. Основні експортери апельсинів серед країн Середземноморського басейну - Іспанія, Ізраїль, Марокко, АРЄ, Греція. Серед країн Середземноморського басейну основними експорте^ рами лимонів є Іспанія, Туреччина, Італія, Греція, з інших країн -СІЛА, ПАР. У кінці березня і у квітні якість цих лимонів нижча (уражаються коричневою плямистістю і механічно). На Чорноморському узбережжі Кавказу промислове значення мають сорти - Грузинський безнасіннєвий (Уншіу) (95% насаджень) і його види - Грузинський широколистий (Уншіу широколистий, Оварі-Уншіу), Грузинський вузьколистий (Уншіу малий вузьколистий), Васе-Уншіу. Грейпфрути починають вирощувати в субтропічних районах Грузії, Азербайджані, Дагестані. [18] У мякоті апельсинів міститься (%): цукрів - 5,5-8,4, кислот - 0,6-2,2, пектинових - 0,5-0,7 і азотистих речовин - 0,8-1,0, клітковини - 1,4, мінеральних речовин (зола) - 0,5 (у тому числі: калію -197 мг/100 г, кальцію - 34, фосфору - 23, заліза - 0,3 мг/100 г); вітамінів, мг/100 г: С - 60, РР - 0,2, В, - 0,04, В2 - 0,03, Р-каротину - 0,05. Цитрусові імпортуються до України з багатьох країн, а саме: Єгипет, Ізраїль, Греція, Кіпр, Сирія, Терція, ПАР.(Рисунок 1.4). Якщо ж на вітчизняному ринку багато вишні, черешні, яблук та інших фруктів, тоді попит зменшується - в минулому році приблизно в той же час біля 10 тис. т апельсинів не знайшли свого покупця і в цьому році обсяг імпорту різко впав. Основними країнами, звідки Україна імпортує цей товар є Греція і Туреччина.(Рисунок 1.4) [36] Рис. 1.2 Динаміка імпорту апельсинів в Україну, тис. тон (2002-2008р.) У 2007р. було імпортовано близько 74,3 тис. Турецьких апельсинів і близько 19 тис. Грецьких. Поставки одного з попередніх лідерів, Ізраїлю, скоротилися. Рис. 1.3 Імпорт цитрусових в Україну в 2008р. Досить велика кількість цитрусових ввозиться в Україну нелегально. Що стосується цін, то в січні-травні 2008р. ми могли спостерігати незначні коливання середньої імпортної ціни: в січні -233 USD/т, в березні - 232 USD/т, а в травні - 235 USD/т. Мандарини. При температурі нижче від З °С розвиток хвороби припиняється. Втрата ваги на 3/4відбувається за рахунок води і на 1/4 за рахунок сухих речовин. На відміну від інших плодів всі цитрусові плоди краще зберігаються при температурі вище 0 ?C, що являється особливістю її зберігання. Апельсини з червоною м’якоттю (Корольки, Сангвіні, Сангвінелі), а також пуп очні сорти (Вашингтон навел, Том сон навел) менш лежкі, вони можуть зберігатись не більше 2 - 3 місяців. Також існують методи визначення твердості: тиском, прибором Солгірка, ртутним приладом, прибором Н.І. Гаєвського і проф. Кулемона Н.І. Калорійність плодів цитрусових Вуглеводи і жири в організмі