Характеристика токсинов, их способность угнетать физиологические функции животных и человека и опасность последствий отравления. Основные физико-химические свойства токсинов, их классификация. Методы определения афлатоксинов, вомитоксина и зеараленона.
Аннотация к работе
Глава 1. Общие сведения о токсинах 1.1 Микотоксины Глава 2. Современное оборудование Заключение Литература ВВЕДЕНИЕ Проблема пищи всегда была одной из самых важных проблем, стоящих перед человеческим обществом. К ним относят, во-первых, так называемые токсиканты - натуральные, присущие данному виду продукта биологически активные вещества, которые могут при определенных условиях потребления вызвать токсический эффект, во - вторых, «загрязнители»- токсичные вещества, поступающие в пищу из окружающей среды вследствие нарушения технологии выращивания (кормление - для животных), производство или хранение продуктов или других причин. Определяемые токсины Афлатоксины В1, В2,G1, G2 и М1 (МУ №4082-86) Вомитоксин и зеараленон (МУ № 3940-85) Преимущества метода Метод ВЭЖХ дает достоверные количественные результаты анализа.