Классификация токсинов природного происхождения на химические компоненты растительного и животного происхождения. Ингибиторы ферментов пищеварения, антивитамины, гликоалкалоиды, цианогенные гликозиды, токсины растений и грибов. Клиника отравления.
Реферат на тему: Токсины природного происхождения Токсины природного происхождения делятся на химические компоненты растительного и животного происхождения. В данной работе будут рассмотрены такие химические компоненты растениеводческой пищевой продукции, как ингибиторы ферментов пищеварения, антивитамины, гликоалкалоиды, цианогенные гликозиды, токсины растений и грибов, некоторые из которых, однако, встречаются и в тканях животных; а так же химические компоненты животного происхождения - компоненты марикультуры. 1. Установлено, что соевая мука, не подвергавшаяся термической обработке, оказывает отрицательное действие на организм человека. Для полной инактивации ингибиторов обезжиренные соевые бобы должны быть увлажнены до 14-16% с последующей термической обработкой при 130° С в течение 1 часа. Многие из антивитаминов являются химическими аналогами витаминов, и, занимая место соответствующего витамина в структуре фермента, они лишают фермент его свойств. Аскорбатоксидазы, например, много в кабачках, огурцах, тиаминазы - в рыбе, моллюсках. В больших дозах он вызывает отравление, в малых - полезен.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
