Суммарная таблица требований к составу шоколада в соответствии со Стандартом Кодекса Алиментариус. Рассмотрение важности понимания термина "шоколад" в зависимости от страны-происхождения при его классификации, специфике таможенного оформления и контроле.
Аннотация к работе
Термины и определения шоколада в отечественной и зарубежной нормативной документацииШоколад 18 14 35 Шоколад a la taza 18 14 35 <8Для шоколада a la taza и шоколада типа a la taza нормируется содержание крахмала или муки, в зависимости от рецептуры изготовления (не более 8 - 18%). Содержание тонкоизмельченного фундука установлено для шоколада «Джандуйя» и молочного шоколада «Джандуйя» (от 20 и до 40 и от 15 и до 40 соответственно). Общие технические условия » включает следующее определение: Шоколад - кондитерское изделие из шоколадной массы, представляющей собой тонкоизмельченную массу, изготавливаемую на основе какао-продуктов, без начинки или с начинкой, без добавлений или с добавлениями различных пищевых ингредиентов, пищевых добавок и ароматизаторов, предназначенный для реализации [5]. Шоколад» определяет шоколад как кондитерское изделие из шоколадной массы, степень измельчения которой не менее 92 % и содержание жира от 31 % до 33 % [6]. В соответствии с Техническим регламентом Республики Молдова HGC204/2009 «Кондитерские изделия» шоколад - изделие, полученное из продуктов какао и сахаров, содержит не менее 35% общего сухого вещества какао и которое включает не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого вещества какао без жира [7].