Теоретичні основи факторного аналізу ризику в умовах нечіткої оцінки впливу окремих чинників на діяльність підприємства. Дія факторів ризику на функціонування хлібопекарських підприємств. Особливості роботи організацій галузі в умовах невизначеності.