Теоретические аспекты по обоснованию параметров многофункционального устройства для производства продуктов на основе соево-морковно-грибных композиций - Статья
Использование соево-морковно-грибных композиций для производства продуктов заданного состава и свойств. Теоретический анализ рабочего процесса получения продуктов на основе соево-морковно-грибных композиций с помощью многофункционального устройства (МФУ).
Аннотация к работе
Теоретические аспекты по обоснованию параметров многофункционального устройства для производства продуктов на основе соево-морковно-грибных композиций Для разработанной конструкции устройства для производства продуктов на основе соево-морковно-грибных композиций определены факторы, оказывающие влияние на процесс его работы.Задачи исследований: - для предложенной конструкции МФУ установить факторы, влияющие на процесс его работы; Со стороны решетки 6 к торцевой части корпуса 5 прикреплен экстрактор 9, выполненный в виде двухстенного полого цилиндра, размещенного горизонтально между измельчающим устройством и разделителем 10. В эту же полость через патрубок 12 и отверстия внутренней стенки 11 подается экстрагент - вода, в которую за счет диффузии переходят питательные вещества из частиц предварительно измельченной композиции. При этом, ввиду того, что пропускная способность разделителя вдвое больше, чем массовый расход измельчающего устройства, измельченные частицы в экстракторе 9 находятся в свободном разрыхленном состоянии, а потому обильно омываются водным потоком, эффективно отдавая питательные вещества экстрагенту. На скорость данного процесса существенное влияние оказывают такие факторы, как температура экстрагента, степень измельчения частиц соево-морковно-грибной композиции, гидромодуль и ряд других неуправляемых факторов.На основании установленных факторов процесса функционирования МФУ получена кинетическая модель экстракции питательных веществ из соево-морковно-грибной композиции.